Calma, é diferente do que você pode estar pensando... são apenas forminhas de plástico para dar um tom infantil ao ovo cozido. No Japão, os ovoz cozidos com temas infantis são muito populares, o resultado é bem bacana e diverte as crianças. E, claro, ajuda na hora da … [Ler mais...] sobreOvo Cozido com Bichinhos
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Livro Os Melhores Pratos Japoneses
Este é um post bem curto, só para avisar que o livro Os Melhores Pratos Japoneses, que mencionei na Receita de Molho Teriyaki, agora está disponível em algumas livrarias, inclusive na Amazon Brasileira, no Submarino e na loja virtual Konbini. É um livro bem didático, … [Ler mais...] sobreLivro Os Melhores Pratos Japoneses
Como escolher peixe para sushi e sashimi
Escolher um peixe para sushi e sashimi dá um certo receio, insegurança, porque a escolha tem que ser certeira: o peixe tem que estar muito, muito fresco. Já parou para pensar como uma aparentemente simples decisão de escolher um peixe é complexa? Quando escolhemos 1 peixe, … [Ler mais...] sobreComo escolher peixe para sushi e sashimi
Ainda sobre o molho de teriyaki
Recebi alguns comentários interessantes sobre o molho de teriyaki e achei que valia compartilhar. O Alexandre Varella e o Armando Tanaka explicam que as carnes bovina, de frango e de peixe tem texturas e capacidades de absorção diferentes. Combinar proporções, ingredientes … [Ler mais...] sobreAinda sobre o molho de teriyaki