Olá,
Tudo bem? Hoje trago uma receita de misso shiru, uma sopa de soja muito popular no Japão e conhecidíssima no Brasil.
Existem várias receitas na internet, é um prato meio “batido” até, por isso, antes de decidir enviar este e-mail, pesquisei para ver se já não havia alguma receita igual a esta. Como não encontrei, resolvi compartilhar com você.
Esta receita foi publicada originalmente na Revista Nihon Ryori, que lancei em 1997 no Rio de Janeiro e São Paulo.
Um dos segredos da receita está em você descobrir a sua quantidade ideal de misso (massa de soja). Quanto mais misso, mais salgada vai ficar.
O tipo de misso que você usar também vai fazer diferença: o mais escuro (chamado de aka misso) é mais salgado, enquanto o mais claro (shiro misso) é menos salgado.
Use a quantidade de misso apresentada na receita como referência, experimente e acrescente mais misso se quiser, tudo bem? O misso da receita é o aka misso (mais escuro).
Receita de Missoshiru com Tofu (Sopa de Soja com Tofu)
Ingredientes (para 4 porções):
- 1 litro de água
- 1 a 2 colheres de sopa (1 a 2 envelopes de 10g) de hondashi (tempero a base de peixe)
- 150g de tofu (queijo de soja) em cubos de 2cm
- 2 colheres de sopa de misso (massa de soja)
- 3g a 4g de wakame (alga marinha desidratada) pesada seca, cortada em pedaços de 5cm
- 4 colheres de sopa de cebolinha picada
Modo de Preparo:
- Num recipiente, deixe o wakame de molho até que hidrate (aproximadamente 5 minutos). Reserve.
- Numa panela, leve a água para ferver.
- Acrescente 1 colher de sopa (1 envelope de 10g) de hondashi na água e continue fervendo por aproximadamente 3 minutos.
- Prove e ajuste a quantidade de hondashi de acordo com seu paladar.
- Escorra o wakame e coloque-o na panela, junto com o tofu. Abaixe o fogo.
- Retire duas conchas do caldo e coloque numa xícara.
- Coloque o misso no caldo retirado e misture delicadamente até que seja completamente dissolvido. Ou então use uma peneira de aço pequena como esta da foto, coloque o misso dentro dela e dissolva diretamente dentro da panela. (Esta foi uma dica do leitor Peter Nishida. Obrigado, Peter!)
- A seguir, junte aos poucos o misso disolvido na panela.
- Quando estiver quase fervendo, apague imediatamente o fogo (jamais deixe que ferva!).
- Sirva bem quente nas cumbucas e coloque a cebolinha picada (1 colher de sopa para cada cumbuca).
Dicas:
Você pode guardar o missoshiru na geladeira por alguns dias e esquentá-lo quando for consumir. É fundamental não ferver a sopa depois que o misso tiver sido acrescentado, para não prejudicar seu sabor.
No Japão, é comum levar a cumbuca diretamente à boca para tomar o misso shiru, segurando-a com as duas mãos delicadamente.
Ao colocar a cebolinha somente na cumbuca no momento de servir, ao invés de na panela, ela fica bem mais crocante.
O que você achou? Quer complementar a receita com alguma dica? Escreva nos comentários!
Abraços,
Fabrício Fujikawa
Site Cozinha Japonesa
Amei a receita vou fazer hj mesmo, obrigada
Deborah, que bom que gostou! Se der, compartilha conosco depois os resultados.
Adorei a receita do missoshiro. Vou experimentar fazer dessa forma.
Obrigada.
Legal, Cristina. Tenta, sim! Se der, compartilha conosco depois os resultados.
Fabrício, boa tarde!
Adoro essa sopa e não tinha a mínima ideia de como era feita. Achei super fácil, e vou fazer com certeza!
Bjs em todos!
Oi Regina,
Legal, é bem fácil, sim… Aí perto você encontra os ingredientes na Casa Vitana, que fica no Shopping Barra Garden. Vale tentar, sim! Ainda mais agora com o Outono chegando. 🙂
Abraços,
Fabrício
FABRÍCIO
Tomei missoshiru a vida inteira. Tenho 74 anos.
Mas, essa receita que você enviou, tem algumas peculiaridades que acho importantes e eu não sabia, como por exemplo, não deixar ferver a sopa após a colocação do missô e a cebolinha colocar apenas na cumbuca e não na panela. Obrigado pela informação.
Abraços e continue com essas trivialidades, mas que tem segredos. Só não concordo com o que você colocou na introdução: uma sopa muito “popular”. É uma sopa que acompanha todas as refeições (3 vezes ao dia) do japonês (no Japão). Isso é uma unanimidade, não é “popular”.
JULIO ABE
Caro Julio,
Você tem toda a razão em relação ao “popular”. “Unanimidade” é o adequado. Mea culpa. 🙂
Sobre as peculiaridades, a questão de não ferver a sopa é regra, mesmo. Lembro-me bem de meu pai reclamando caso deixássemos a sopa ferver.
Já o caso da cebolinha, pode variar conforme o gosto de cada um. Eu prefiro mais crocante, porém tem gente que pode gostar de mais cozida. Aí não tem muito de certo ou errado, né? Acho que vale experimentar de ambos os jeitos e escolher o melhor para si.
Achei seu trabalho de arquitetura e museologia de sua página no Facebook muito interessante. (Aos visitantes que lerem este comentário e gostarem do tema, vale visitar o link!)
Abraços,
Fabrício
Muito obrigado,
Fabrício Fujikawa
Muito agradecida pela receita de Missoshiru. Gostei muito da sua receita , vou fazer com certeza.
Vc me deu uma dica muito importante sobre o missô claro e o escuro, que eu não sabia a diferença.
Um grande abraço a vc e todos da cozinha japonesa!
Luci
Que bom, Luci! É sempre gratificante quando conseguimos fazer alguma diferença, mesmo que em pequenos detalhes.
Abraços,
Fabrício
Olá Fabrício! Muito bom essa receita adorei, gostaria de saber se vocês têm a receita do tarê ou teriaki verdadeiro, ou seja, o tradicional. Desde já muito obrigado. Um grande abraço.
Que bom que esteja gostando, Adilson! Já divulguei uma receita de molho teriyaki que pode ser considerada bem tradicional para os padrões brasileiros. Ela tem variações para peixe, carne e frango.
Em breve vou trazer novas receitas do molho, essas sim bem tradicionais japonesas. É só continuar acompanhando, tudo bem?
NÃO PRECISA COAR ANTES DE MISTURAR C/ A PARTE SÓLIDA?
OBG. HERALDO JR.
Olá Heraldo, você pode coar, dependendo do tipo de misso que usar, para remover eventuais pedacinhos maiores de misso que ficarem, se desejar. Mas não é “necessário”, não. O importante, mesmo, é fazer a diluição num recipiente à parte, ok? Abraços!
Adorei a receita e aprendi mais, só que eu coloco uma pitadadinha de açucar e fica excelente!
Isa.
Bem interessante, Isa! De fato, a mistura de açúcar e sal é bem comum na culinária japonesa e costuma dar ótimos resultados. Obrigado por compartilhar!
Fabricio, obrigada pela receita. Tenho feito pratos maravilhosos, graças ao seu carinho em compartilhar com outros o que sabe fazer tão bem.
Olá Marcia, muito gentis suas palavras, muito obrigado. Eu gosto mesmo de colocar a teoria em prática, é verdade, mas isso ainda está muito longe de significar “fazer tão bem”. É uma jornada de aprendizado contínuo. Abraços!
Amei! Vou tentar em casa!
Que ótimo, Priscila! Se puder, depois compartilhe os resultados conosco. Abraços!
Fabrício, vou buscar o wakame ainda hoje (e o hondashi de vidro, que de envelopinho não dá conta da demanda aqui de casa). Obrigado pela ótima receita!
abraço
paulo
Legal, Paulo! Caramba, você sabe que eu não conhecia hondashi vendido em vidro? Vou procurar, obrigado por compartilhar! Abraços!
Obrigada pelas dicas! Ontem mesmo tomamos um missoshiro com nosso jantar japones
Fabricio, voce tem alguma receita de sukiyaki? Nunca acerto o molho… sempre que esfria, vamos ao shintory pedir um.
Obrigada
alba
Cara Alba, que bom que gostou das dicas. Não tenho uma receita bacana aqui à mão, mas registrei para buscar uma bacana para divulgar, tudo bem? Abraços!
Muito bom receber as receitas já fiz várias!!
Que bom, Angélica. Obrigado por fazer parte de nossa comunidade! Abraços!
Olá Fabricio bom dia!
Eu costumo acrescentar hijiki, pouca quantidade porque ela aumenta muito,deixo de molho e depois uso essa água no preparo do misso shiru.
Não convém?
Obrigada e abraços.
Yolanda
Olá Yolanda, eu vi várias receitas com hijiki, já experimentei e achei que fica muito bom também.
Fiquei curioso com relação ao uso da água utilizada para hidratar para fazer o próprio missoshiru. Acho que deve preservar bem o sabor. Talvez o mesmo conceito possa ser usado com a alga wakame. Vou experimentar da próxima vez e digo as impressões.
Muito obrigado por compartilhar!
Ola Fabricio! Obrigada pela receita, adorooo misso, faço a um bom tempo e pelo jeito faço errado, Queria saber se faz mal tomar 3X por dia (por causa do sal), se eu posso substituir o tofu pq eh muito caro aqui onde moro, se so essa sopa garante uma refeiçao ou se eh um acompanhanento só. Eu costumava comer tilapia douradinha, com shoyo e depois o misso. Obrigadaaa!
Olá Kelly, os japoneses tomam essa sopa várias vezes ao dia, sempre como acompanhamento. Se você exagerar no misso vai ficar salgada e provavelmente não fará bem, não. De qualquer forma, você sempre deve procurar orientações de um médico sobre os impactos na sua saúde. Isto serve tanto para a alimentação, como para exercícios físicos. Sobre o tofu, sim, você pode substituir. Na verdade, o missoshiro pode ser bastante modificado… você pode colocar batata, cenoura e outros legumes, por exemplo. Desculpe-me pela demora no retorno, mas houve algum problema na notificação e só hoje vi que havia seu comentário no site. Obrigado por participar de nossa comunidade!
Adorei, a sugestão de outros ingredientes
Muito obrigado pelo comentário, Rosangela!
Um abraço,
Fabrício
Olá Fabrício!
Adoro essa sopa! Gosto de acrescentar um pouco de gengibre ralado! É uma delícia! Não sabia a diferença do missô branco do escuro! Obrigada!
Abraços
Celia
Olá Celia,
Obrigado por compartilhar a dica do gengibre e acompanhar nossa comunidade!
Abraços,
Fabrício
Olá Fabrício, vc tem uma receita de missô lamen pra me enviar?
Grato….
Cezar
Olá Cezar,
Obrigado pelo interesse e por fazer parte do nosso grupo! Seu pedido está anotado e enviarei para você quando encontrar, tudo bem?
Abraços,
Fabrício
Muito bom Fabricio.
Sempre faço para o jantar. Pena que aqui em casa so eu gosto. Compro o tofu de um lugar que faz da mesma forma a mais de 35 anos. Abs
Olá Jaime,
Missoshiru é uma sopa bem leve, é ótima também para o jantar, né? Caramba, 35 anos! Por favor, pode me apresentar a esse local? Queria ver se eles podem compartilhar com a gente um pouco dessa experiência enorme.
Abraços,
Fabrício
Bom dia, Fabrício!!
Muito obrigada pelas receitas, estou adorando!
Percebi que até um simples misso shiro, eu estava fazendo de forma incorreta.
Tenho muito que aprender, muito obrigada pelas dicas e pela atenção.
Tenha um ótimo dia!
Helena
Olá Helena,
Que bom que gostou desta receita de missoshiru com tofu! Apenas acho importante deixar claro que eu apenas busco compartilhar minhas experiências com o hobby da culinária japonesa em casa, para estimular a prática e trocar experiências, tudo bem? Não sou chef profissional, nem amador! 🙂
Muito obrigado por fazer parte de nosso grupo!
Abraços,
Fabrício
Fiz a receita e adorei! Mas achei mesmo um pouco salgada. Talvez colocando menos missô fique melhor pro meu paladar. Da próxima vez colocarei 1 colher apenas.
Oi Tatiana,
Muito obrigado pelo comentário. Vale experimentar também usando uma destas receitas de caldo dashi. Fica muito gostoso!
Se você tiver interesse, é só fazer o cadastro em nosso boletim para receber receitas japonesas por e-mail. 🙂
Abraços,
Fabrício
Com essa receita, finalmente acertei o missoshiru em casa. Parabéns pelo trabalho.
Que bom que gostou desta receita de missoshiru, Geneci! É só se cadastrar em nosso boletim se quiser receber gratuitamente receitas para fazer comida japonesa em casa por email.
Abraços,
Fabrício
Olá Fabrício. Aqui no Japão os japoneses usam uma peneira de aço para dissolver o nosso dentro da panela mesmo. Muito mais fácil do que dissolver na xícara!
Parabéns pelo site… Tem me ajudado muito.
Olá Peter,
Pôxa, mas é claro! É mais ou menos parecida com esta da foto, né? Vou usar da próxima vez e vou atualizar o post para incluir esta informação! Muito obrigado pela sua contribuição!!!
Abraços,
Fabrício
Grata pela receita! Adoro missoshiru. Dizem que no japão na época da segunda guerra mundial,quando soltarão a bomba nuclear em fukushima, um grande médico de um hospital local , mandou imediatamente servir missoshiru a seus pacientes e milagrosamente nenhum deles sofrerão com a radiação . O misso é antiradiativo.
Olá Solange,
Muito obrigado pelo comentário! Eu não sabia dessa história do uso do missoshiru na 2a Guerra Mundial. 🙂
Um abraço,
Fabrício
Obrigada pela receita, adoro misoshiru, e sempre me acrescenta algo (não ferver).
Costumo colocar o wakame direto na sopa, e na falta destes ingredientes, faço com inhame, ovo, acelga, moyashi, nabo, espinafre japonês (gosto muito), e até com aquele macarrão fininho somen ou harusame.
Olá Elza, muito obrigado por participar e contribuir com seu toque para esta receita de missoshiru. Foram ótimas as sugestões!
Um abraço,
Fabrício
Fiz aqui, ficou uma delícia. Como moro em Diamantina – MG, troquei o tofu pelo queijo do Serro e ficou uma delícia! Intercâmbios culinários…rs
Obrigada por compartilhar a receita!
Um abraço!
Olá Melissa,
Muito obrigado pelo comentário e pela contribuição. Eu não conhecia o queijo do Serro, que bacana!
Olha, se quiser experimentar, aqui no site temos uma receita comprovadíssima para fazer tofu em casa.
Um abraço,
Fabrício
Olá, minha esposa fez uma receita bem parecida com a apresentada aqui, porém ficou com um cheiro forte, enjoativo. Diz minha esposa que usou 2 colheres de sopa do missô mais escuro e 1 envelope de hondashi em 1l de água. No restaurante que costumamos tomar a sopa, ela é suave, com aroma delicado. O que pode ter ocorrido para ficar com aroma tão forte?
Olá Michel,
Tudo bem? O que costuma acontecer com relação à quantidade de misso é acharmos que ficou salgado demais. Pelas quantidades relatadas, parecem adequadas. Será que o missô estaria com algum problema de conservação? Existe um prato japonês chamado natto, que é feito com grão de soja fermentado, que tem um cheiro bem característico e forte que eu, particularmente, não gosto. Será que veio daí o cheiro?
Esta matéria mostra o que é o natto de forma bem divertida.
Um abraço,
Fabrício
Ola Fabricio.
Tudo bem? Estou gostando muito do esta enviando mas gostaria que enviasse a receita da massa de harumaki.
Muito obrigada
Nair
Olá Nair,
Tudo bem? Muito obrigado pelo contato! Olha, eu nunca fiz, mas todas as referências que encontro sobre a massa do harumaki indicam o uso de farinha de trigo, como, por exemplo, esta aqui.
Sucesso com o prato!
Um abraço,
Fabrício
Simples, rápida e saborosa. Obrigada pela dica.
Olá Yoshiko,
Que bom que gostou da receita! Muito obrigado pelo comentário. 🙂
Um abraço,
Fabrício
hummmm
parece muito bom!
vou provar!!
Parabéns pela receita , é muito gostosa,eu amo!!Obrigada pelas dicas que voce passou!!!! Continue nos enviando suas receitas deliciosa!!! Voce está no You tube também???
Um abraço!!
Mary
Olá Maria,
Que bom que gostou desta receita de missoshiru. Sim, temos um canal no no Youtube (clique aqui para conhecer). Aproveita para se inscrever lá também. 🙂
Muito obrigado por participar de nosso grupo!
Um abraço,
Fabrício
Olá Fabrício!
Adoro Missoshiru, já fiz muitas vezes ao longo dos anos, e tomaria todos os dias se tivesse oportunidade / disciplina. Muito obrigada pela receita! Pergunto, além da alga wakame pode-se usar a Kombu?
Um abraço!
Simone
Olá Simone,
Tudo bem? Muito obrigado pelo comentário.
Nunca vi uma receita usando kombu diretamente no missoshiru ao invés de wakame. O que é mais comum é usar kombu para fazer o caldo que é usado para missoshuro. Aqui no site tem uma receita de kombu dashi. Já fiz uma vez e ficou excelente! Acho que vale experimentar. 🙂
Sucesso com a culinária japonesa em casa!
Abraços,
Fabrício
Olá, tudo bem? Então. Eu estou vendo várias receitas de missoshiru por aí, e em algumas a pessoa utiliza meio saquinho de hondashi para 400 ml de água. Em outra, a pessoa utiliza meio saquinho de hondashi para 1 litro e meio de água. Na sua, eu não sei exatamente quanto dá em gramas 2 colheres de hondashi. Mas se der 30 gramas, também é meio saquinho. Então a minha dúvida é: Qual é exatamente a quantidade certa de hondashi?
Eu pergunto isso, pois pesquisando por aí, descobri que um saquinho de hondashi é 14 REAIS. Assim, tá muito caro para produzir em alguns casos 800 ml de sopa, sendo que conseguimos comprar um saquinho de missoshiru instantâneo a 1,90 que produz 200ml. No outro caso, que fazemos 3 litros com um saquinho de hondashi, está até valendo a pena. Se eu considerar que você usa meio saquinho para 1 litro de sopa, então 1 saquinho para 2 litros também está valendo um pouco a pena.
De repente eu compro o pacote de hondashi de 500g, que está 36 reais. Vale bem mais a pena. Mas preciso saber a quantidade certa. Ou, se não há uma quantidade certa, no que vai variar a receita se usarmos mais ou menos hondashi?
Obrigado!
Olá Luis,
Tudo bem? Muito obrigado pelo comentário! A quantidade indicada nesta receita de missoshiru corresponde a 2 envelopes de hondashi da Ajinomoto e costuma agradar à maioria das pessoas.
Mas, a quantidade exata vai depender do seu paladar. Sugiro começar com umq quantidade menor e acrescentar aos poucos, até que fique do seu agrado.
O mesmo raciocínio vale para a massa de soja (misso).
De uma maneiro geral, a culinária caseira, no que se refere a temperos e molhos, funciona mais ou menos dessa forma.
Para comprar o hondashi, você pode procurar nas lojas de produtos japoneses pelo Brasil ou na loja Konbini, da qual sou parceiro.
Um abraço,
Fabrício
0lá Fabrício!
Gostei da dica, de não deixar ferver.
Costumo colocar vagem no missoshiru, fica muito bom.
Obrigado,
Teruo
Olá Teruo,
Que bom que gostou da dica! Muito obrigado pelo comentário e contribuição!
Um abraço,
Fabrício
Olá Fabrício,
obrigado pela receita! Foi a primeira vez que fiz missoshiro em casa. Gostei bastante! Usei 1 hondashi da Ajinomoto pois vi que também contém sal. Coloquei 10g de wakame (pesado seco) e achei que tem um sabor bastante forte. Acredito que na próxima vez colocarei ainda um pouco menos. Usei a massa de soja da Sakura. Vi que os japoneses tomam a sopa 3x por dia e aí me perguntei sobre o sal. Será que uma massa caseira leva menos sal do que a Sakura, por exemplo? E o dashi feito em casa menos sal do que o hondashi da Ajinomoto?
Você teria uma marca melhor de massa de soja e que de pra comprar no rio? E saberia indicar onde comprar o katsuobushi no rio? Abs e obg
Caro Renato,
Muito obrigado pelo comentário e pela observação do wakame. Atualizei a receita e coloquei a referência de peso para o wakame pesado seco. Acho que realmente fica mais operacional na hora de preparar.
Sobre a massa de soja, costumo usar a da Sakura também, porque é mais fácil de encontrar. Há 2 variedades: “aka misso” e “shiro misso”. O tipo “aka” é mais concentrado e o tipo “shiro” é mais leve. No caso da Sakura, o “aka” vem numa embalagem vermelha e o “shiro” vem num recipiente azul.
Aqui no site temos 3 variações de receitas de caldo dashi. Vale a pena experimentar, porque dá um sabor realmente especial.
Eu costumo comprar produtos aqui no Rio de Janeiro nas lojas de produtos japoneses indicadas nesta matéria. Acredito que na Fuji deva ter ou na Jinlong. Vale ligar antes para confirmar. 🙂
Obrigado novamente pelo comentário!
Um abraço,
Fabrício
Fabrício bom dia,
A minha receita básica é bem parecido com a sua receita, eu coloco tiras de “ague” fica muito bom.
Muito obrigado pelo comentário e contribuição para a receita, Setsuko!
Um abraço,
Fabrício
Opa, adoro missoshiro, assim que achar misso na minha cidade vou fazer!
Outra que adoro é tonshiro, tem a receita? Haha
Obrigado pelo comentário, João. Fico feliz que tenha gostado desta receita de missoshiru. Infelizmente, não tenho essa outra receita que solicitou.
Um abraço,
Fabrício
Tenho os ingredientes guardados mas não tinha a receita….veio no melhor momento, grato!!
Legal, Marcos! Obrigado pelo comentário e sucesso com a receita de missoshiru 🙂
Um abraço,
Fabrício
Gosto muito de mossoshiru. obrigada pela receita .
Muito obrigado pelo comentário, Misako 🙂
Um abraço,
Fabrício
Obrigada pela receita……faz muito tempo que não faço! Vou voltar a fazer.
Muito obrigado pelo comentário, Edna! Sucesso com a receita.
Um abraço,
Fabrício
Oi, Fabrício! Tenho buscado uma alimentação mais saudável, é inescapável a culinária japonesa! Mas notei que os envelopes de hondashi não são nada saudáveis… Que outra opção é possível para não usar o hondashi artificial, sem glutamato monossódico?
Olá Alice,
Muito obrigado pelo comentário e me desculpe pela demora na resposta! Olha, você pode usar o caldo dashi original. Aqui no site, você encontra receitas de caldo dashi em 3 versões.
Sucesso com a culinária japonesa em casa!
Um abraço,
Fabrício
Adora a culinária japonesa, vou tentar fazer
Muito obrigado pelo comentário, Paulo 🙂
Hummmm adoro missoshiro, é uma sopinha leve, maravilhosa com esse frio.
Fabricio, obrigada pela receita!
De: Rosana Ouki
Olá Rosana,
Muito obrigado pelo comentário!
Um abraço,
Fabrício
Olá Fabrício, está tudo ótimo. Uma sugestão: Antes de tudo, coloque uma cabeça de peixe; cozinhe, ferva e coloque também inhame e continue como você está ensinando. Verá o gostinho de um missoshiru fabuloso. Controle o gosto com quantidade de acordo com o seu paladar.
Olá Milton,
Muito obrigado pela contribuição! Certamente vou experimentar 🙂
Um abraço,
Fabrício
Uma delícia….obrigada por compartilhar suas receitas.
Muito obrigado pelo comentário, Renata. Sucesso com a culinária japonesa!
Um abraço,
Fabrício
Adorei a receita, gostaria que me indicasse um sit p comprar os produto da sopa. Pois na minha cidade não tem esses produtos.
Olá Márcia,
Muito obrigado pelo comentário. Eu recomendo a loja virtual Konbini, da qual sou parceiro afiliado. Muito atenciosos e produtos de qualidade!
Um abraço,
Fabrício
Caro Fabrício eu costumo colocar uma porção pequena de moyashi, pouco tempo antes de servir fica muito bom
Olá Edison,
Muito obrigado pelo comentário! Ótima sugestão 🙂
Um abraço,
Fabrício
fabricio, vc e muito gentil. gosto muito das suas receitas e vou fazer um caderno so com suas receitas . um abraco. rachel
Muito obrigado pelo comentário, Rachel!
Um abraço,
Fabrício
Vou tentar sua receita. Eu adoro a sopa de missoshiro q como em um restaurante em sp, mas ao tentar fazer em casa ficou horrível … Não sei onde errei. Tentei até mesmo sem hondashi e com caldo de legumes mas não fica boa. Vou experimentar sua receita e torcer. Obrigada!
Olá Sofia,
Muito obrigado pelo comentário! Vale experimentar esta receita, sim. Ela funciona direitinho 🙂 Atenção ao detalhe da quantidade de missô, para adequar ao seu paladar, tudo bem?
Sucesso com o prato!
Abraços,
Fabrício
Parabéns pela receita!
Fiz, refiz, achei minha preferência de medida em relação ao hondashi e o missô… e aqui em casa depois que vi seu site, não falta missô e hondashi!
Ah, troquei a alga por repolho fininho refogado e gostaram muito.
Abraço!
Muito obrigado pelo comentário, Anderson! Hondashi realmente ajuda muito 🙂
Um abraço,
Fabrício
Adoro missoshiro e como um abraço ,me sinto satisfeita agora então no frio ❤️❤️❤️
Adoro o site e adoro missoshiru, mas sempre que faço em casa, é sem base exata de quantidade. Geralmente eu coloco para esquentar água filtrada, a medida é a cumbuca que comprei em um mercado japonês que tem perto da minha casa e adiciono o wakame para hidratar na água que vou usar. Depois na cumbuca coloco um pouco da pasta de misso, um pouco de shoyo e um tantinho de Hondashi, tudo sem medida exata. Misturo para dissolver um pouco a pasta. Nisso a água já ferveu e o Wakame está hidratado, despejo na cumbuca aos pouco e vou mexendo bem divagar. Por fim adiciono um pouco de alho frio, que me inspirei em um restaurante que fui e tinha, Não uso o Tofu, pq não sei como conservar e só uso no missoshiru, Adorei saber que existe um outro processo e que pode fazer mais e guardar. Vou tentar fazer conforme a receita, mas posso dizer que o meu fica saboroso. Já paguei caro por missoshiru sem graça nenhuma e o meu vale muuuuuito a pena também pelo ($$$$$)
Oi, Tânia! Obrigado pelo comentário. Eu acho um barato e admiro as pessoas que sabem fazer os pratos “no olho”. Um pouco pela minha profissão (sou analista de sistemas) e muito pela falta de habilidade, preciso de uma receita com medidas exatas para seguir. Mas, de uma forma ou de outra, o que importa é um bom resultado no final 🙂
Segui a risca sua receita e amei! O missoshiru ficou maravilhoso e alimentou bastante!
Só uma coisa: fiquei curiosa sobre o gosto da alga e provei um pedacinho assim que a hidratei, sem cozinha-la ainda. Achei o gosto muito forte, muuuuito gosto de mar! Mas ao cozinhar, o gosto dela suaviza.
Muito obrigado pelo comentário, Raquel! Que bom que gostou da receita! Sabe que nunca tive a curiosidade de experimentar a alga, rs? Vou fazer na próxima vez — e com cuidado pelo seu relato 🙂
Fabrício,
Parabéns pela receita do “missô shiru”, igualzinho a q minha mãe , japonesa do Japão, me ensinou!
Bjs
Muito obrigado pelo comentário, Celina! Espero que tenha trazido boas recordações 🙂
Fabrício, muitíssimo obrigada pela receita do Missoshiru.
Faço aproximadamente da forma como enviou – apenas cometo uma heresia… cozinho filé de peixe, despedaço e incluo no meu missoshiro.
Muito grave?
É que adoro a sopa e não resisto a um peixe, daí somei ao longo dos anos.
Peço que me perdoe por essa interferência num prato tão clássico!
Abraços,
Ligia
Olá!
Essa sopa posso bater no liquidificador? Não posso comer nada sólido por conta de câncer no esófago.
Como disse a Celina logo abaixo, essa é a receita que aprendi na família! Todo mundo “erra” na hora de desmanchar o miso rsrsrs
Queria falar de uma variação que faço, usando vongoli no lugar do hondashi. Já fez? Essa da um pouco mais de trabalho porque tem que saber separar os vongolis saudáveis antes do preparo… o resto mantém o mesmo processo. Fica delicioso!
Beijos
Olá, Lygia! Muito obrigado pelo comentário e contribuições. Não conhecia essa dos vongolis… para ser sincero, nem sei o que são 🙂
Vou procurar me informar.
Um abraço,
Fabrício