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Cozinha Japonesa

Receitas de comida japonesa: muito além do sushi e sashimi!

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Conhece o happy hour e o slow food japonês?

Fabrício Yutaka Fujikawa · 27/10/2014 · 34 comentários

Tinha um assunto para falar hoje, mas resolvi mudar porque vi dois conteúdos bem interessantes que achei que você gostaria. Paulo Yokota, no Asia Comentada, fala sobre um "slow food" japonês. É um restaurante vegetariano japonês (não-radical), que fica numa das mais luxuosas … [Ler mais...] sobreConhece o happy hour e o slow food japonês?

Publicado em: Japão

Como escolher peixe para sushi e sashimi

Fabrício Yutaka Fujikawa · 22/10/2014 · 20 comentários

Escolher um peixe para sushi e sashimi dá um certo receio, insegurança, porque a escolha tem que ser certeira: o peixe tem que estar muito, muito fresco. Já parou para pensar como uma aparentemente simples decisão de escolher um peixe é complexa? Quando escolhemos 1 peixe, … [Ler mais...] sobreComo escolher peixe para sushi e sashimi

Publicado em: Cursos, Dicas e Técnicas Marcados com as tags: peixe, sushi e sashimi

Ainda sobre o molho de teriyaki

Fabrício Yutaka Fujikawa · 16/10/2014 · 2 comentários

Recebi alguns comentários interessantes sobre o molho de teriyaki e achei que valia compartilhar. O Alexandre Varella e o Armando Tanaka explicam que as carnes bovina, de frango e de peixe tem texturas e capacidades de absorção diferentes. Combinar proporções, ingredientes … [Ler mais...] sobreAinda sobre o molho de teriyaki

Publicado em: Molhos e Caldos

Molho Teriyaki: churrasco com molho japonês?

Fabrício Yutaka Fujikawa · 15/10/2014 · 166 comentários

Estava vasculhando alguns livros de culinária que tenho e encontrei o título "Os Melhores Pratos Japoneses", da editora JBC. O livro tem várias receitas interessantes e uma das minhas preferidas é a do molho teriyaki. Ela é bem simples e funciona direitinho, dando um toque … [Ler mais...] sobreMolho Teriyaki: churrasco com molho japonês?

Publicado em: Molhos e Caldos

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Fabrício Yutaka Fujikawa

Fundou o site Cozinha Japonesa em 1997 e quer ajudar você também a fazer comida japonesa em casa para a sua família e seus amigos. Leia mais.

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