Tinha um assunto para falar hoje, mas resolvi mudar porque vi dois conteúdos bem interessantes que achei que você gostaria. Paulo Yokota, no Asia Comentada, fala sobre um "slow food" japonês. É um restaurante vegetariano japonês (não-radical), que fica numa das mais luxuosas … [Ler mais...] sobreConhece o happy hour e o slow food japonês?
Como escolher peixe para sushi e sashimi
Escolher um peixe para sushi e sashimi dá um certo receio, insegurança, porque a escolha tem que ser certeira: o peixe tem que estar muito, muito fresco. Já parou para pensar como uma aparentemente simples decisão de escolher um peixe é complexa? Quando escolhemos 1 peixe, … [Ler mais...] sobreComo escolher peixe para sushi e sashimi
Ainda sobre o molho de teriyaki
Recebi alguns comentários interessantes sobre o molho de teriyaki e achei que valia compartilhar. O Alexandre Varella e o Armando Tanaka explicam que as carnes bovina, de frango e de peixe tem texturas e capacidades de absorção diferentes. Combinar proporções, ingredientes … [Ler mais...] sobreAinda sobre o molho de teriyaki
Molho Teriyaki: churrasco com molho japonês?
Estava vasculhando alguns livros de culinária que tenho e encontrei o título "Os Melhores Pratos Japoneses", da editora JBC. O livro tem várias receitas interessantes e uma das minhas preferidas é a do molho teriyaki. Ela é bem simples e funciona direitinho, dando um toque … [Ler mais...] sobreMolho Teriyaki: churrasco com molho japonês?
