Olá, Tudo bem? Nesta última parte da entrevista, o professor Aldo Paladino compartilha sua visão sobre as diferenças entre a cozinha profissional e a amadora, fala sobre um recente hábito polêmico que a fotografia digital e as redes sociais ajudaram a criar, e sobre como … [Ler mais...] sobreA diferença entre a Cozinha Profissional e a Cozinha Amadora
O que eu posso usar como substituto ao mirin nas receitas japonesas?
Olá, Tudo bem? Outro dia recebi um email da Marisa, de Moçambique, me dizendo o quanto é difícil encontrar ingredientes japoneses por lá. Ela me disse que já tinha o shoyu e o gengibre para fazer esta receita de molho teriyaki, mas que era difícil encontrar o … [Ler mais...] sobreO que eu posso usar como substituto ao mirin nas receitas japonesas?
Receita de Caldo Dashi Vegetariano – Caldo Japonês de Cogumelo Shiitake e Alga Kombu
Olá, Tudo bem? Hoje trago a terceira e última receita da série de caldo dashi preparada pelo Erickson, do site de gastronomia Sofisticado (as anteriores são: receita do caldo katsuo dashi - caldo de peixe japonês e vídeo receita de caldo kombu dashi - caldo japonês de alga … [Ler mais...] sobreReceita de Caldo Dashi Vegetariano – Caldo Japonês de Cogumelo Shiitake e Alga Kombu
Onde você compra produtos japoneses, utensílios e ingredientes japoneses?
Olá, Tudo bem? Uma das dúvidas mais frequentes que recebo é "Onde você compra produtos japoneses, utensílios e ingredientes japoneses?" Conheço algumas lojas pessoalmente e outras através de pesquisas que fiz para responder para alguns de nossos leitores e resolvi compartilhar … [Ler mais...] sobreOnde você compra produtos japoneses, utensílios e ingredientes japoneses?
