Olá, Tudo bem? Até alguns anos atrás, meu pai fazia com frequência tofu em casa (tofu é aquele queijo de soja japonês). Ele tem uma receita própria que já foi divulgada na versão antiga do site e hoje republico aqui. Além das fotos passo-a-passo que detalham bem direitinho … [Ler mais...] sobreComo Fazer Tofu em Casa (Queijo de Soja Japonês)
Como fazer salmão grelhado para temaki?
Olá, Tudo bem? A Monica me perguntou como se prepara o salmão grelhado para recheio de temaki: Quero tirar uma duvida de como grelhar salmão para fazer temaki? É so grelhar ou uso algum tempero específico? Temaki é um prato bem livre e flexível, né? Vai muito do gosto de … [Ler mais...] sobreComo fazer salmão grelhado para temaki?
Receita de Legumes Grelhados com Carne na Manteiga (Batayaki)
Olá, Tudo bem? O amigo Ernesto Horn Filho me mandou há alguns meses uma receita de batayaki de legumes. Outro dia fiz para experimentar e resumo numa palavra: sensacional! E o que é melhor? Ela vem acompanhada de uma história muito bacana! Quem conta é o próprio … [Ler mais...] sobreReceita de Legumes Grelhados com Carne na Manteiga (Batayaki)
Por que não devo congelar peixe para sashimi ou sushi?
Olá, Tudo bem? O leitor Mário me enviou esta dúvida que é muito comum aqui no site: Boa noite, já li algumas vezes em suas matérias que não se deve utilizar o peixe congelado para sashimi, embora na ocasião do congelamento ele estivesse muito fresco. Qual a razão, pois já … [Ler mais...] sobrePor que não devo congelar peixe para sashimi ou sushi?