Sushi e sashimi no Site Cozinha Japonesa

Tudo sobre sushi e sashimi no site Cozinha Japonesa, os ícones da comida japonesa no Brasil e no mundo. Aqui você aprende como fazer diferentes tipos de sushi, com receitas variadas e simples de sushi e sashimi. Também conhece a história do sushi e sashimi, obtém informações nutricionais sobre as calorias do sushi e conhece as regras de etiqueta para comer sushi e sashimi corretamente.


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Receita de Sushi com Salmão Skin

Publicado por: PriYumiko

Um dos mais famosos e apreciados sushis aqui no Brasil, feito com a pele de salmão tostada e servido com molho tarê.

Como filetar o atum para sushi e sashimi

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Tweet Neste vídeo, você acompanha uma técnica interessante e pouco usual para retirar a carne escura do filé de atum. Sem entrar no mérito do certo ou errado, como disse a autora, é mais uma questão de hábito. Talvez o corte único proporcione um melhor aproveitamento da carne, pois a retirda da parte escura é [...]

Como fazer temari zushi

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Como preparar o temari zushi, um sushi com peixe cru muito fácil de ser feito pois conta com o apoio de filme plástico (magipack) para dar forma ao sushi.

Vídeo mostra como fazer sushi de cavala

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Tweet Neste vídeo, que inicia com os filés de cavala já separados do peixe, Yuki Gomi mostra como temperar, remover as espinhas e a pele do filé, para preparar sushi de cavala marinado. Está em inglês, com uma pronúncia bem fácil de ser entendida. O interessante deste vídeo é que ele mostra que mulher também pode [...]

Certo e errado ao comer sushi

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Tweet Matéria do portal da loja Konbini mostra de forma simples e ilustrada a etiqueta para comer sushi. Entre as orientações, descubra que é certo: Deixar o hashi sobre o recipiente de cerâmica para mostrar que terminou a sua refeição. E que é errado: Entregar o dinheiro para o chef de sushi (sushiman), pois não é [...]

Sashimi de carne (Gyusashi)

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Tweet Você já ouviu falar de sashimi de carne? Acompanhe neste vídeo do programa Imagens do Japão com os especialistas Marcos Guardabassi, Tatsuo Watanabe e Tsuyoshi Murakami.

Como filetar a cavalinha (saba)

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Tweet Este vídeo mostra como filetar a cavalinha (saba) e está em Japonês, mas é bastante didático, sendo possível entender as técnicas mesmo sem compreender o idioma. O autor do vídeo é bastante cuidadoso, técnico e detalhista, repetindo os movimentos de diversos ângulos para facilitar o aprendizado.

Dia do Sushi concilia a tradição e a modernidade

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Tweet Reportagem da TV Gazeta, preparada para o Dia do Sushi, mostra o que há de tradicional e moderno na culinária japonesa em São Paulo.

Wesley Ricardo, sushiman do restaurante Ryuu, prepara combinado de sushi e sashimi

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Tweet Acompanhe no vídeo o sushiman Wesley Ricardo preparando sashimi e sushi com toques diferenciados: salmão com cebolinha e cream cheese; uramaki com doritos; sushi imprensado; hosomaki de atum; borboleta feita de beterraba ; decoração com carambola; pepino em leque; flor com salmão.

Manual do Sushi

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Tweet Uma matéria bastante completa, com ótimas fontes e rico conteúdo para quem aprecia e se interessa sobre o sushi. Contém explicações sobre os tipos de sushi, lojas de produtos japoneses, cursos de culinária japonesa, além de uma receita bem detalhada e didática para fazer sushi e uma lista de 10 aplicativos sobre sushi. Nesta última, [...]

Tipos de Sushi

Dia do Sushi

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Tweet Instituído oficialmente no Japão a partir de 1961, a data de 1 de novembro é celebrada mundialmente como o Dia Internacional do Sushi. Confira o que você encontra no Site Cozinha Japonesa sobre sushi: A História do Sushi Artigos e receitas sobre sushi e sashimi E na Loja do Site, você também encontra ótimas [...]

Vídeo mostra como filetar o linguado

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Tweet O procedimento diverge das tradicionais técnicas japonesas, porém as facas bem afiadas e uma aparente larga experiência do profissional resultam em bons filés que, com o peixe fresco e em boas condições (não dá para confirmar isso no vídeo), poderiam ser usados para sushi e sashimi. O vídeo foi filmado no mercado de peixes Noryangjin, [...]

Inarizushi

Inarizushi, um tipo de sushi bem caseiro

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Conheça o sushi inarizushi: com tofu frito (agedofu) e arroz para sushi, é um tipo de sushi indicado para iniciantes. Não contém peixe cru e tem um sabor agridoce, de fácil adaptação. Fotos e receita.

Tipo de sushi: futomaki

Tipo de sushi: futomaki

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Conheça o futomaki, tipo de sushi enrolado muito popular em eventos familiares e lanches. Este tipo de sushi não leva peixe crú e é perfeito para iniciantes em comida japonesa.

O que não fazer ao comer sushi

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Tweet É considerada uma tremenda falta de respeito com o sushiman separar o peixe do arroz de sushi para passá-lo no molho shoyu. Procure nunca fazer isso ao comer sushi, pois é o mesmo que simplesmente “desmontar” a iguaria preparada pelo sushiman com sua técnica apurada por todos os seus anos de estudo e prática. [...]

Como fazer Temaki de Salmão (vídeo)

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Este vídeo em Inglês mostra como preparar um Temaki de Salmão, um prato muito apreciado pelos brasileiros e típico da cozinha japonesa. Os ingredientes já estão prontos neste vídeo.

Receita de Sushi Contemporâneo (Atum e Camarão)

Publicado por: PriYumiko

Aprenda como fazer um tipo de sushi contemporâneo com esta receita japonesa. Recheio de atum e camarão para este sushi enrolado.

Receita de Temaki de Salmão e Atum

Receita de Temaki de Salmão e Atum

Publicado por: PriYumiko

Tweet Ingredientes: Filetes de atum fresco / salmão fresco / pepino tipo “japonês” / cenoura / abacate / omelete; Camarões grandes; Rodelas de cebola; Kani Kama; Cebolinha picada; Folhas de alface. Modo de preparo: Preparo dos ingredientes Prepare os ingredientes em filetes, rodelas ou picados. Para o camarão limpe e espete-os com bambu para não [...]

Receita de sushi enrolado (sem peixe cru) - makizushi

Receita de sushi enrolado (sem peixe cru) – Makizushi

Publicado por: Leda Watanabe

Tweet Ingredientes: 2 folhas de alga nori; 4 xícaras de arroz japonês cozido somente em água; 2 colheres de sopa de su (vinagre de arroz); 2 colheres de sopa de saquê; 1/2 lata de atum sólido ou 1 lata de polvo em conserva; salsa e cebolinhas picadas (ou nira); 2 colheres de sopa de gergelim [...]

Como comer sushi: usando hashi

Como comer sushi: usando o hashi

Publicado por: Site Cozinha Japonesa

Tweet Hoje falaremos sobre o uso de hashi para comer sushi. Hashi são conhecidos como “pauzinhos” aqui no Brasil. A idéia é bem simples: para molhar o peixe e evitar molhar o arroz no shoyu, o sushi deve ser virado de lado antes de colocado no shoyu. As figuras abaixo mostram bem o processo: Depois [...]