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Tudo sobre sushi e sashimi no site Cozinha Japonesa, os ícones da comida japonesa no Brasil e no mundo. Aqui você aprende como fazer diferentes tipos de sushi, com receitas variadas e simples de sushi e sashimi. Também conhece a história do sushi e sashimi, obtém informações nutricionais sobre as calorias do sushi e conhece as regras de etiqueta para comer sushi e sashimi corretamente.
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Publicado por: PriYumiko
Um dos mais famosos e apreciados sushis aqui no Brasil, feito com a pele de salmão tostada e servido com molho tarê.
Publicado por: Site Cozinha Japonesa
Tweet Neste vídeo, você acompanha uma técnica interessante e pouco usual para retirar a carne escura do filé de atum. Sem entrar no mérito do certo ou errado, como disse a autora, é mais uma questão de hábito. Talvez o corte único proporcione um melhor aproveitamento da carne, pois a retirda da parte escura é [...]
Como preparar o temari zushi, um sushi com peixe cru muito fácil de ser feito pois conta com o apoio de filme plástico (magipack) para dar forma ao sushi.
Tweet Neste vídeo, que inicia com os filés de cavala já separados do peixe, Yuki Gomi mostra como temperar, remover as espinhas e a pele do filé, para preparar sushi de cavala marinado. Está em inglês, com uma pronúncia bem fácil de ser entendida. O interessante deste vídeo é que ele mostra que mulher também pode [...]
Tweet Matéria do portal da loja Konbini mostra de forma simples e ilustrada a etiqueta para comer sushi. Entre as orientações, descubra que é certo: Deixar o hashi sobre o recipiente de cerâmica para mostrar que terminou a sua refeição. E que é errado: Entregar o dinheiro para o chef de sushi (sushiman), pois não é [...]
Tweet Você já ouviu falar de sashimi de carne? Acompanhe neste vídeo do programa Imagens do Japão com os especialistas Marcos Guardabassi, Tatsuo Watanabe e Tsuyoshi Murakami.
Tweet Este vídeo mostra como filetar a cavalinha (saba) e está em Japonês, mas é bastante didático, sendo possível entender as técnicas mesmo sem compreender o idioma. O autor do vídeo é bastante cuidadoso, técnico e detalhista, repetindo os movimentos de diversos ângulos para facilitar o aprendizado.
Tweet Reportagem da TV Gazeta, preparada para o Dia do Sushi, mostra o que há de tradicional e moderno na culinária japonesa em São Paulo.
Tweet Acompanhe no vídeo o sushiman Wesley Ricardo preparando sashimi e sushi com toques diferenciados: salmão com cebolinha e cream cheese; uramaki com doritos; sushi imprensado; hosomaki de atum; borboleta feita de beterraba ; decoração com carambola; pepino em leque; flor com salmão.
Tweet Uma matéria bastante completa, com ótimas fontes e rico conteúdo para quem aprecia e se interessa sobre o sushi. Contém explicações sobre os tipos de sushi, lojas de produtos japoneses, cursos de culinária japonesa, além de uma receita bem detalhada e didática para fazer sushi e uma lista de 10 aplicativos sobre sushi. Nesta última, [...]
Tweet Instituído oficialmente no Japão a partir de 1961, a data de 1 de novembro é celebrada mundialmente como o Dia Internacional do Sushi. Confira o que você encontra no Site Cozinha Japonesa sobre sushi: A História do Sushi Artigos e receitas sobre sushi e sashimi E na Loja do Site, você também encontra ótimas [...]
Tweet O procedimento diverge das tradicionais técnicas japonesas, porém as facas bem afiadas e uma aparente larga experiência do profissional resultam em bons filés que, com o peixe fresco e em boas condições (não dá para confirmar isso no vídeo), poderiam ser usados para sushi e sashimi. O vídeo foi filmado no mercado de peixes Noryangjin, [...]
Conheça o sushi inarizushi: com tofu frito (agedofu) e arroz para sushi, é um tipo de sushi indicado para iniciantes. Não contém peixe cru e tem um sabor agridoce, de fácil adaptação. Fotos e receita.
Conheça o futomaki, tipo de sushi enrolado muito popular em eventos familiares e lanches. Este tipo de sushi não leva peixe crú e é perfeito para iniciantes em comida japonesa.
Tweet É considerada uma tremenda falta de respeito com o sushiman separar o peixe do arroz de sushi para passá-lo no molho shoyu. Procure nunca fazer isso ao comer sushi, pois é o mesmo que simplesmente “desmontar” a iguaria preparada pelo sushiman com sua técnica apurada por todos os seus anos de estudo e prática. [...]
Este vídeo em Inglês mostra como preparar um Temaki de Salmão, um prato muito apreciado pelos brasileiros e típico da cozinha japonesa. Os ingredientes já estão prontos neste vídeo.
Aprenda como fazer um tipo de sushi contemporâneo com esta receita japonesa. Recheio de atum e camarão para este sushi enrolado.
Tweet Ingredientes: Filetes de atum fresco / salmão fresco / pepino tipo “japonês” / cenoura / abacate / omelete; Camarões grandes; Rodelas de cebola; Kani Kama; Cebolinha picada; Folhas de alface. Modo de preparo: Preparo dos ingredientes Prepare os ingredientes em filetes, rodelas ou picados. Para o camarão limpe e espete-os com bambu para não [...]
Publicado por: Leda Watanabe
Tweet Ingredientes: 2 folhas de alga nori; 4 xícaras de arroz japonês cozido somente em água; 2 colheres de sopa de su (vinagre de arroz); 2 colheres de sopa de saquê; 1/2 lata de atum sólido ou 1 lata de polvo em conserva; salsa e cebolinhas picadas (ou nira); 2 colheres de sopa de gergelim [...]
Tweet Hoje falaremos sobre o uso de hashi para comer sushi. Hashi são conhecidos como “pauzinhos” aqui no Brasil. A idéia é bem simples: para molhar o peixe e evitar molhar o arroz no shoyu, o sushi deve ser virado de lado antes de colocado no shoyu. As figuras abaixo mostram bem o processo: Depois [...]