Sushi e sashimi no Site Cozinha Japonesa
Tudo sobre sushi e sashimi no site Cozinha Japonesa, os ícones da comida japonesa no Brasil e no mundo. Aqui você aprende como fazer diferentes tipos de sushi, com receitas variadas e simples de sushi e sashimi. Também conhece a história do sushi e sashimi, obtém informações nutricionais sobre as calorias do sushi e conhece as regras de etiqueta para comer sushi e sashimi corretamente.
Inarizushi, um tipo de sushi bem caseiro
Conheça o sushi inarizushi: com tofu frito (agedofu) e arroz para sushi, é um tipo de sushi indicado para iniciantes. Não contém peixe cru e tem um sabor agridoce, de fácil adaptação. Fotos e receita.
Tipo de sushi: futomaki
Conheça o futomaki, tipo de sushi enrolado muito popular em eventos familiares e lanches. Este tipo de sushi não leva peixe crú e é perfeito para iniciantes em comida japonesa.
O que não fazer ao comer sushi
É considerada uma tremenda falta de respeito com o sushiman separar o peixe do arroz de sushi para passá-lo no molho shoyu. Procure nunca fazer isso ao comer sushi, pois é o mesmo que simplesmente “desmontar” a iguaria preparada pelo sushiman com sua técnica apurada por todos os seus anos de estudo e prática. Veja [...]
Como fazer Temaki de Salmão (vídeo)
Este vídeo em Inglês mostra como preparar um Temaki de Salmão, um prato muito apreciado pelos brasileiros e típico da cozinha japonesa. Os ingredientes já estão prontos neste vídeo.
Receita de Sushi Contemporâneo (Atum e Camarão)
Aprenda como fazer um tipo de sushi contemporâneo com esta receita japonesa. Recheio de atum e camarão para este sushi enrolado.
Receita de Temaki de Salmão e Atum
Ingredientes: Filetes de atum fresco / salmão fresco / pepino tipo “japonês” / cenoura / abacate / omelete; Camarões grandes; Rodelas de cebola; Kani Kama; Cebolinha picada; Folhas de alface. Modo de preparo: Preparo dos ingredientes Prepare os ingredientes em filetes, rodelas ou picados. Para o camarão limpe e espete-os com bambu para não se [...]
Receita de sushi enrolado (sem peixe cru) – Makizushi
Ingredientes: 2 folhas de alga nori; 4 xícaras de arroz japonês cozido somente em água; 2 colheres de sopa de su (vinagre de arroz); 2 colheres de sopa de saquê; 1/2 lata de atum sólido ou 1 lata de polvo em conserva; salsa e cebolinhas picadas (ou nira); 2 colheres de sopa de gergelim branco; [...]
Como comer sushi: usando o hashi
Hoje falaremos sobre o uso de hashi para comer sushi. Hashi são conhecidos como “pauzinhos” aqui no Brasil. A idéia é bem simples: para molhar o peixe e evitar molhar o arroz no shoyu, o sushi deve ser virado de lado antes de colocado no shoyu. As figuras abaixo mostram bem o processo: Depois é [...]
Receita de Hot Philadelphia – Hot Filadélfia
Ingredientes: Arroz: 2 xícaras de arroz para Sushi 3,5 xícaras de água 1/2 xícara de vinagre de arroz 3 colheres de açúcar 1 colher de chá de sal Massa: 1 xícara de cerveja 8 colheres de sopa de farinha de trigo Recheio: 400 g de de salmão 200 g de cream cheese Nori para enrolar. [...]
Como comer sushi e sashimi corretamente
No Japão, hora do jantar. Que tal comida japonesa? Tem gente que nunca provou, mas torce o nariz e tem os que adoram. São seguidores convictos que não mudam o cardápio. O sushi nasceu como um lanche rápido, um “fast food”, para ser comido com a mão mesmo, como ainda fazem muitos japoneses. O prato [...]
Como comer sushi: shoyu (molho de soja)
Este post faz parte de uma série de dicas para comer sushi. Embora simples, são orientações bastante úteis, principalmente para os iniciantes da comida japonesa. É claro que regras, principalmente as de etiqueta, geram controvérsias. Assim, lembre-se de que estas orientações: são consideradas boas maneiras de como comer sushi; são estabelecidas há tempos e foram [...]
Como comer sushi: para crianças e mulheres
Esta é uma dica simples e prática para ajudar principalmente mulheres e crianças a comer sushi. Se o sushi for muito grande para caber na boca de uma só vez, é só pedir para o sushiman cortá-lo em dois pedaços menores, ou fazê-lo um pouco menor. Não é descortesia, pelo contrário, o sushiman ficará feliz [...]
Como comer sushi: com as mãos
Comer sushi com as mãos é perfeitamente normal no Japão. Para os que têm dificuldades em manusear o hashi, é uma ótima alternativa. Você deve pegar o sushi com o polegar, indicador e o dedo médio. Vire o sushi de cabeça para baixo e passe o peixe no molho shoyu. É importante evitar passar o [...]
Receita de Conserva de gengibre – shouga gari
Não há época melhor do que o verão para encontrar muitos ingredientes para o preparo de vários pratos japoneses! Esta semana trouxe um maço de gengibre novo para casa que encontrei na feira do produtor. Não foi muito barato, R$5,00 com 3 raízes mas eram bem graúdas. Estava pensando em trazer rakyou também mas o [...]
Chirashi Sushi
Ingredientes: 3/4 xícara de chá de arroz japonês cozido 1 colher de sopa de gergelim branco 1/2 xícara de chá de tofu 2 unidades de ervilha-torta cozida 1/4 unidade de cenoura cozida 1/2 unidade de pepino japonês 1/2 unidade de nori picado 100 gr de salmão cru 100 gr de lula cozida 2 unidades de kani [...]
Gunkan Califórnia
Outra variedade para o tão famoso sushi, oriunda da globalização, que fez o sushi espalhar-se por todo o mundo. Além do sabor, a preocupação do homem moderno com uma alimentação saudável fez do sushi um sucesso mundial. O California Roll originou-se nos Estados Unidos.
Arroz para Sushi – Shari
Como fazer o arroz para sushi? Quais as técnicas para preparar o arroz de sushi? Essas e outras dúvidas sobre o prato mais famoso prato da culinária japonesa você tira nesta receita do chefe Inácio Ito, do restaurante Nakombi.
Receita de Temakizushi
O sushi embrulhadinho como corneta é super prático e perfeito para reunir os amigos. Cozinhe o arroz, tempere (vide receita no post anterior) e coloque numa vasilha bonita. Na mesa, coloque folhas de nori e os ingredientes que comporão o recheio. Escolha ingredientes de cores variadas, crus e cozidos para agradar a todos! Sugestões: salmão [...]
Várias receitas de sushi (com passo-a-passo)
Ótima referência de diversas receitas de sushi com alga nori. O material é bastante caprichado e tem várias fotos de sushi com passo-a-passo. O único detalhe é que está em Inglês. Thank you, Marisa! Receitas de sushi.
Makizushi (sushi enrolado)
Conheça o makizushi, um tipo de sushi enrolado com alga desidratada, arroz e recheio variado (legumes, verduras, ovo, peixe, etc.). Um vídeo também mostra a arte do sushi em forma de makizushi.