Cozinha Japonesa

Receita de iogurte com geléia de caqui

Por Site Cozinha Japonesa em 31/05/2012

Ingredientes

• 4 caquis rama forte
• 4 folhas de hortelã
• mel a gosto
• 2 copos de iogurte desnatado

Modo de preparo

1. Descasque e pique os caquis
2. Coloque tudo em uma tigela e adicione a hortelã picada e o mel
3. Amasse os pedaços de caqui com um garfo para que a fruta incorpore os sabores dos demais ingredientes e leve à geladeira durante uma hora
4. Sirva o iogurte coberto com a geléia de caqui e decore com raminhos de hortelã

Rendimento: 2 pessoas.
Tempo de preparo: 20min (+1 hora na geladeira).
Nível de dificuldade: fácil

Temporada de Caqui

Caqui é a fruta que simboliza o outono no Japão, sendo citada em dezenas de poemas e aquarelas para indicar a passagem da estação mais próspera do ano. Afinal, quem não se encanta com a beleza de um pomar carregado de caquis madurinhos?

Doce e saboroso, ele pode ser apreciado tanto in natura quanto desidratado, chamado pelos japoneses de “hoshigaki” (literalmente, caqui seco). As frutas são descascadas e penduradas ao sol durante o frio e seco inverno do arquipélago, de forma que o próprio açúcar do caqui se encarrega de fazer o resto. Esse processo natural é necessário para tirar o sabor que “amarra a boca” e ao final de um mês confere à fruta uma textura semelhante a um enorme damasco seco.

Fonte: #Hashitag