Receita de sopa de macarrão sarraceno (soba)
Uma sugestão de soba que fiz outro dia e ficou muito bom! 250g de macarrão sarraceno (soba) 1 envelope de hondashi 1/2 cebola fatiada em meia-lua 1/2 cenoura em tirinhas 50g de aguê ou tofu frito (comprado pronto) 4 colheres (sopa) de molho shoyu 1 pacote de cogumelos shimeji limpos e separados 1 colher (sopa) [...]
Uma sugestão de soba que fiz outro dia e ficou muito bom!
250g de macarrão sarraceno (soba)
1 envelope de hondashi
1/2 cebola fatiada em meia-lua
1/2 cenoura em tirinhas
50g de aguê ou tofu frito (comprado pronto)
4 colheres (sopa) de molho shoyu
1 pacote de cogumelos shimeji limpos e separados
1 colher (sopa) de manteiga
cebolinha verde picada
Aqueça um pouco de água (uns 3 dedos de altura) numa panelinha até ferver. Despeje o aguê e deixe aferventar por uns 2 minutos. Escorra e enxugue em papel toalha. Este processo vai retirar o excesso de óleo. Corte em cubinhos e reserve.
Aqueça uma frigideira em fogo alto e derreta a manteiga. Junte os cogumelos e salteie até ficarem macios. Tempere com um fio de shoyu e reserve.
Coloque a água para ferver. Junte o hondashi, a cebola, a cenoura e o aguê. Deixe meio tampado e cozinhe até os legumes ficarem cozidos. Retire a espuma que por ventura se formar na superfície. Junte o shoyu e prove. Se necessário acerte com sal.
Cozinhe o macarrão conforme instruções do fabricante. Escorra e distribua nos chawans (tigelas). Cubra com o caldo, os cogumelos e cebolinha verde. Sirva em seguida com uma pitada de shichimi (mix de pimentas).