Cozinha Japonesa

Modo de preparo

1) Primeiro faça a massa do pão. Misture o fermento biológico com a água numa vasilha. Adicione o ovo batido, o açúcar, a farinha de trigo e o sal. Misture formando uma massa. Coloque sobre uma superfície lisa e sove até ficar macia. Sove por cerca de 10 minutos, levantando constantemente a massa e batendo-a contra a superfície.

2) Espalhe os 10 gramas de manteiga em pontos sobre a massa. Outra vez, bata e sove a massa por 5 minutos. Forme uma bola e coloque numa vasilha untada com manteiga.

3) Cubra a vasilha com filme plástico para evitar que a massa seque. Coloque a vasilha num lugar morno e deixe crescendo até dobrar de tamanho (cerca de 30 a 40 minutos). Se sua cozinha for fria, coloque a vasilha dentro de outra maior contendo água na temperatura de 37 graus.

4) Enquanto a massa cresce, faça a massa de biscoito. Misture a farinha e o fermento em pó e passe tudo pela peneira, também rale a casca de limão. Adicione o açúcar à manteiga numa tigela e misture até virar uma pasta esbranquiçada. Depois junte o leite, a gema de ovo e a casca ralada do limão. Adicione a farinha e misture até formar uma massa. Faça um rolo, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

5) Depois da massa do pão dobrar de volume, divida em 8 partes. Enrole cada uma fazendo um pão redondo e expelindo o excesso de ar. Cubra com filme plástico, e deixe os pães descansarem por 10 minutos.

6) Divida a massa de biscoito em 8 fatias. Cubra cada uma levemente com farinha e abra sobre uma superfície plana, formando círculos de cerca de 8 cm de diâmetro. Embrulhe cada pão com esse círculo de biscoito.

7) Polvilhe os pães com o açúcar granulado. Use as costas de uma faca para fazer marcas no pão, imitando a aparência de melões. Coloque numa forma de assar e deixe os pães crescerem mais uma vez por cerca de 30 minutos.

8) Asse por 15 minutos na prateleira do meio em forno preaquecido a 170 graus.

Os deliciosos pães das padarias japonesas

Toda padaria do Japão vende uma seleção de pães contendo recheios como geleias e cremes variados. O anpan também é um item básico. Ele é um pão recheado com an, uma pasta doce feita com feijão. Este pão surgiu pela primeira vez em 1874, logo após a Restauração Meiji de 1868, quando o novo governo estava adotando sistemas e práticas ocidentais. O anpan era uma combinação do ocidental com o japonês, ou seja, um pão ocidental com um recheio japonês. Ele continua popular até os dias de hoje, e pode ser encontrado em todo o Japão.

As padarias também vendem uma variedade de pães com recheios deliciosos, como yakisoba, milho com maionese, atum, folhas de mostarda, etc. Elas também geralmente vendem o currypan, que são pães fritos recheados com curry. Uma visita a uma padaria japonesa pode ser uma experiência de dar água na boca.