Receita de missoshiru de nirá e ovo
O missoshiru pode ser servido durante o ano inteiro mas é especialmente bem vindo no inverno. Nestas noites frias que têm feito ultimamente, as sopas estão sempre presentes na nossa mesa. À base do caldo pode-se adicionar praticamente qualquer legume, hortaliça, tofu, cogumelos, algas… mas existem combinações bem tradicionais e conhecidas como tofu com wakame [...]
O missoshiru pode ser servido durante o ano inteiro mas é especialmente bem vindo no inverno. Nestas noites frias que têm feito ultimamente, as sopas estão sempre presentes na nossa mesa. À base do caldo pode-se adicionar praticamente qualquer legume, hortaliça, tofu, cogumelos, algas… mas existem combinações bem tradicionais e conhecidas como tofu com wakame (tipo de alga) ou nabo com aguê (tofu frito). Hoje trago esta versão que é especial porque aprendi a fazer com minha ba-chan (avó).
1,5l de água
1/2 pacote de hondashi (5g)
1 cenoura média cortada em tirinhas
1/2 cebola cortada em fatias
2 ovos
1/2 maço de nirá picadinha
cebolinha picada a gosto
cerca de 2 colheres (sopa) de pasta missô (usei um caseiro que tinha menos sal, os industrializados são mais salgados por isso vá colocando aos poucos até chegar no ponto que agrade seu paladar)
Coloque a água numa panela e leve ao fogo para ferver. Quando abrir fervura, junte o hondashi, a cenoura e a cebola. Deixe cozinhar em fogo médio até a cenoura ficar macia. Retire a espuma que se formar na superfície. Quebre os ovos numa vasilha e junte o nirá. Misture e reserve.
Pegue uma colherada de missô e dissolva no caldo com a ajuda de uma peneira. Prove e se precisar adicione mais missô. Em seguida, despeje em fio os ovos com nirá no caldo e vá misturando com um garfo. Espere alguns segundos para cozer os ovos e desligue o fogo. Junte a cebolinha e sirva em seguida.
13/09/2011 às 10:47
adorei as receitas , vou tentar fazer com medida reduzida para duas pessoas, vou ver se consigo