Receita de hamburguer de tofu
Esqueci de tirar a carne do congelador e precisava de alguma “proteína” para complementar a refeição. Tinha um tofu na geladeira e surgiu a idéia de preparar hamburguer. Fiz um apanhado de algumas receitas que encontrei na internet e surgiu esta versão bem saborosa: 450~500g de tofu firme 30g de sementes de girassol 30g de [...]
Esqueci de tirar a carne do congelador e precisava de alguma “proteína” para complementar a refeição. Tinha um tofu na geladeira e surgiu a idéia de preparar hamburguer. Fiz um apanhado de algumas receitas que encontrei na internet e surgiu esta versão bem saborosa:
450~500g de tofu firme
30g de sementes de girassol
30g de castanhas de caju picadinhas
1 colher (sopa) de sementes de linhaça dourada
3 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1 cenoura média bem picadinha
1 ovo grande
60g de aveia em flocos finos
2 fatias de pão de forma
1 colher (sopa) de molho shoyu
sal e pimenta do reino a gosto
cheiro verde picado a gosto
Coloque as sementes de girassol e as castanhas numa frigideira e leve ao fogo para tostar levemente. Despeje num prato para esfriar.
Na mesma frigideira, jogue um fio de óleo, coisa mínima mesmo, e refogue os alhos até levantar seu cheirinho característico. Junte as cebolas e a cenoura e refogue até murcharem e ficarem macias. Despeje numa vasilha e reserve.
No processador, coloque as sementes de linhaça e de girassol e castanhas e pulse até triturar. Não precisa virar pó. Coloque o tofu despedaçado com as mãos e pulse mais um pouco. Acrescente o ovo e a aveia. Pulse até tudo se misturar.
Despeje esta mistura na vasilha com o refogado de cebola. No copo do processador, despedace as fatias de pão e pulse até triturar. Isto vai ajudar a “limpar” o copo.
Despeje na vasilha também e acrescente o shoyu, sal, pimenta e cheiro verde. Amasse com as mãos até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por uns 30 minutos para firmar.
Aqueça uma frigideira em fogo médio/alto e jogue um fio de óleo.
Unte as mãos levemente com óleo e pegue porções de 1 colher de sopa cheia, modelando numa bola levemente achatada. disponha na frigideira e deixe dourar um pouco antes de virar. Com a ajuda de uma espátula, vire com cuidado e achate até ficar na espessura de um hamburguer (coisa de 1cm mais ou menos). Deixe dourar bem e vire mais uma vez para terminar de dourar. Sirva em seguida mas frio também continua gostoso e penso que é uma boa sugestão para se levar no “bentô” (marmita).