Cozinha Japonesa

Receita de dry curry

Por Akemi em 04/07/2011

Confesso que prefiro o curry tradicional, com caldo para regar sobre o arroz, mas queria algo diferente e resolvi experimentar esta versão mais enxuta. Ele lembra mais um yakimeshi e por isso mesmo tem a vantagem de ser um prato de rápido preparo.

250g de carne moída
3 dentes de alho picadinhos
1 pedacinho (2cm) de gengibre picadinho
1 cebola média picadinha
1 tomate maduro picado
1 ou 2 colheres (sopa) de pó de curry
2 colheres (sopa) de saquê ou vinho branco
1/2 xícara de água
4 a 5 xícaras de arroz branco já cozido e quente
cebolinha verde picadinha a gosto
ovos cozidos

Aqueça uma frigideira grande e despeje um fio de óleo. Refogue os alhos e gengibre e junte a cebola. Refogue até ficar transparente. Acrescente a carne moída e refogue até ficar cozido. Junte os tomates e o saquê e cozinhe mais alguns minutos até os tomates derreterem. Afaste o refogado para um canto da frigideira e onde ficou vazio, despeje o pó de curry. Mexa o pó até que fique cheiroso. Misture tudo e incorpore a água. Deixe cozinhando até secar quase todo o líquido.
Junte então o arroz cozido e misture bem. Tempere com sal, pimenta do reino e um fio de molho shoyu.
Deixe refogando, sem mexer por alguns minutos para criar o “okoguê”, um queimadinho que é delicioso de comer porque fica levemente crocante! Confira revirando o fundo. Se estiver dourado, quase queimando, está ok.
Polvilhe a cebolinha verde por cima e sirva em seguida com os ovos cozidos. Aqui em casa comemos com batata palha e uma salada verde!