Cozinha Japonesa

Receita de Peixe ao Molho Apimentado

Por Akemi em 18/03/2011

Já aconteceu de comer algum prato num restaurante e gostar a ponto de querer reproduzir em casa? Pois é, este peixe é um deles! Aqui podemos saborear apenas uma vez ao ano num evento promovido pelo colônia japonesa. É um peixe inteiro frito e coberto com um molho vermelho, levemente picante e delicioso! Procurei aqui [...]

Já aconteceu de comer algum prato num restaurante e gostar a ponto de querer reproduzir em casa? Pois é, este peixe é um deles! Aqui podemos saborear apenas uma vez ao ano num evento promovido pelo colônia japonesa. É um peixe inteiro frito e coberto com um molho vermelho, levemente picante e delicioso!
Procurei aqui e ali até que encontrei esta receita. Ao colocar a primeira garfada na boca, bingo! Era exatamente este molho!!!! Acredito que deva ficar ótimo também com camarões, tipo ebi chili sauce!
Com certeza vou continuar a ir a esse evento, uma vez que é para ajudar entidades filantrópicas, mas agora já posso saborear mais vezes durante o ano!

250g de robalo ou pescada;
2 colheres (sopa) de saquê;
1 colher (chá) de gengibre ralado fresco;
1 dente de alho picado;
1 colher (chá) de cebolinha picada;
1 clara de ovo
1 colher (café) de glutamato monossódico;
1 colher (chá) de óleo de gergelim;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
1 colher (sopa) de extrato de tomate;
1 colher (sopa) de shoyu (por minha conta)
1 colher (chá) de açúcar;
uma pitada de hondashi (por minha conta)
1 colher (sopa) de amido de milho;
3 colheres (sopa) de cebolinha picada para finalização
400 ml de água;
Pimenta dedo de moça a gosto;
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Corte o peixe em fatias pequenas, enxugue-o, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, junte a clara de ovo e a maisena. Quando estiver bem empanado, frite pequenas porções de peixe de cada vez (muitos pedaços juntos podem grudar). Reserve.

Molho: coloque 2 colheres de óleo na wok ou frigideira e frite o alho, gengibre e pimenta dedo de moça. Acrescente sal a gosto, óleo de gergelim, o açúcar, saquê, shoyu, hondashi, água e extrato de tomate. Deixe ferver por uns 5 minutos e acrescente o peixe. Dilua a maisena em meio copo de água e, devagar, acrescente essa mistura ao molho para dar uma leve engrossada. Desligue o fogo e jogue três colheres (sopa) de óleo quente (o mesmo em que foi frito o peixe) sobre a receita pronta (eu não fiz isso). Polvilhe com cebolinha e sirva.