Cozinha Japonesa

Receita de Oyakodon

Por Akemi em 24/03/2011

Na culinária japonesa, donburi é uma tigela de arroz coberta com alguma coisa que pode ser carne ou legumes, frutos do mar, sashimi, etc… Os mais conhecidos e apreciados são o “gyudon” (carne bovina) e o “oyakodon” (frango com ovos). No Japão existem cadeias de restaurante especializados em gyudon e outros donburis. Para quem quer [...]

Na culinária japonesa, donburi é uma tigela de arroz coberta com alguma coisa que pode ser carne ou legumes, frutos do mar, sashimi, etc…
Os mais conhecidos e apreciados são o “gyudon” (carne bovina) e o “oyakodon” (frango com ovos). No Japão existem cadeias de restaurante especializados em gyudon e outros donburis. Para quem quer comida rápida e barata é uma ótima opção! Costumávamos comer no Sukiya e soube que abriu um na Liberdade, São Paulo. Ainda não tivemos oportunidade de conhecer, mas pelo que li em alguns blogs não é igual ao japonês, infelizmente.
Um dos meus maiores medos em comer donburi em restaurante é que venha com caldo muito doce. Pode até ser razoável nas primeiras bocadas mas logo você enjoa e não consegue comer tudo. Por isso, quando bate a vontade de comer um donburi é preferível fazer em casa com a dosagem que melhor se adapta ao nosso paladar.
Num desses dias que fez um leve frio, preparei este oyakodon. Quentinho e sobre arroz recém cozido não há frio que resista, ótima pedida para os dias mais amenos que vêm chegando por aí!

Para 2 porções

150g de peito de frango cortado em pedaços pequenos
sal, pimenta e saquê
1 cebola cortada em meia-lua grossa
1/2 xícara de água
uma pitada de hondashi
2 colheres (sopa) de shoyu
1/2 colher (sopa) de mirin
1 a 2 colheres (chá) de açúcar
sal a gosto
2 ovos
cebolinha picada a gosto

Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto e 1 colher (chá) de saquê. Deixe tomando gosto por 10 minutos.
Numa frigideira, coloque a água, o hondashi e o frango. Leve ao fogo. Quando ferver, adicione a cebola, shoyu, mirin e açúcar. Misture bem e espere voltar a ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhando por 5 minutos tampado. Verifique o tempero, adicionando mais açúcar ou sal se necessário. Bata os 2 ovos levemente e despeje sobre o refogado. Procure jogar os ovos de modo a cobrir tudo. Tampe e deixe mais 30 segundos. Tem quem goste de ovos ainda moles ou bem cozidos, aí vai do gosto de cada um.
Numa tigela, coloque arroz branco cozido e cubra com o refogado com o caldo. Coloque cebolinha verde e sirva em seguida.