Assine nosso boletim e receba receitas japonesas e as novidades do site por e-mail.
Receba as atualizações por e-mail
Por Site Cozinha Japonesa em 10/03/2011
Você está lendo os comentários do artigo. Você pode ler o artigo original na íntegra neste link: “Como montar um restaurante japonês ou negócio ligado à culinária japonesa?”.
08/07/2012 às 21:46
Boa noite Sergio … gostaria de saber por onde começo pois tenho interesse em abrir meu proprio negocio … Se puder me mandar a planilha !
Grato
Abraço
28/06/2012 às 0:28
tenho interesse tb sergio! agradeço se puder me enviar a planilha! obrigado
07/07/2012 às 20:47
PLANILHA DOS PRIMEIROS PASSOS DE COMO MONTAR UMA TEMAKERIA OU UM RESTAURANTE.
Primeiro vou passar algumas dicas: como trabalho a mais de vinte anos na área de restaurante japonês, tenho muitas dicas de como você pode economizar na montagem de seu temake ou restaurante . Estou enviando esta planilha para poder ajudar muitas pessoas que gostariam de montar seu próprio negócio, vamos começar desde o princípio . o proprietário tem que gostar muito do que faz, e ser também um conhecedor da culinária japonesa…muitos falam, há vou montar porque é lucrativo, não e assim que funciona, tudo tem seu lucro, mas também tem seu gasto. Pra quem conhece e sabe aonde buscar a matéria prima, claro que o resultado pode vim mais rápido. Restaurante japonês é diferente de todos, você tem que trabalhar com produtos de primeira qualidade . Uma dica importante é sempre estar ligado à cotação do dia, os produtos japoneses trabalham com a cotação do dolár.
1º passo: o ponto da temakeria ou do restaurante, quem for alugar ou é proprietário tem que ter certeza que é um bom lugar.
2º passo: tem que avaliar se o local é apropriado para trabalhar almoço e jantar, se o ponto esta em um lugar residencial ou comercial.
3º passo: como saber se o ponto é bom? Simples, pesquise uns dois meses, se for ponto residencial. Você tem que saber se seus clientes são de classe A, B, ou C, não por discriminação, mas é um cuidado que se deve ter para atender todos os públicos, desde os mais simples aos mais exigentes. Observar se há escolas e prédios residenciais por perto, isso faz muita diferença, saber como esta sua concorrência, pois nunca deve se ter mais de dois no mesmo bairro, a não ser que o bairro seja badalado. exemplos: Moema, Jardins, Morumbi e etc.
4º passo: se o ponto ou lugar que esteja planejando montar a temakeria ou restaurante estiver localizado em uma áerea comercial, exemplo: empresas, shopping, callcenter,escritórios e etc…muito cuidado com publico, pois, são clientes mais exigentes. A equipe tem que estar muito bem preparada, pois o horário de almoço dessa clientela é muito curto, agilidade é fundamental.
5º passo – caso esteja alugando o imóvel, cuidado com as regras do contrato. O valor do aluguel tem que ser relativo ao ponto alugado, sempre tente negociar três meses de carência para reformar e montar, isso é muito importante.
6° passo- para fazer a reforma, contrate profissionais que entenda do ramo. Não tenha medo de expor suas idéias. Faça uma planilha como você gostaria que seu restaurante fosse montado. Frequente alguns restaurantes e crie idéias próprias.
7° passo- onde comprar os materiais: se você preferir novo, na liberdade (centro) tem varias lojas, faça uma cotação ou um orçamento. Se preferir usados, procure restaurantes que estão à venda ou renovando sua louça, na internet sempre você encontra.
8º passo- fogão, vitrine, fritadeira, panelas, balcão e etc, Você encontra também na internet, tem vários representantes que vende tanto novo como usado.
9° passo- A equipe de trabalho é o ponto chave do restaurante. Em muitos restaurantes, o sushimen é o ”chama” do negócio. forme uma equipe com bastante calma, faça seleções com todos que vão compor a equipe, desde do limpador até o gerente, isso é muito importante…faça um treinamento de pelo menos 20 dias antes da abertura com todos selecionados orientando-os sobre o cardápio a ser trabalhado e sistema do restaurante.
10º passo- pesquise preços para fazer logomarcas e uniformes, você tem que pesquisar bem para não copiar do concorrente.
11º passo- faça uma relação de fornecedores para que você tenha sempre uma boa mercadoria, produtos para culinária japonesa falta muito no mercado, por isso você tem que esta bem atento no inicio para não ter prejuízo. Fazer estoque durante uns 6 meses é muito importante. Vai ai uma base dos seis primeiros meses, e só um exemplo para restaurante de 100 lugares. • Investimentos (300,00)mil restaurante simples.
• Primeiro mês: faturamento (70,00)mil.
Despesas:
1- ALUGUEL 2- IPTU 3- CONTA DE AGUA 4- CONTA DE LUZ 5- CONTA DE TELEFONE 6- GÁS 7- FORNECEDORES 8- FUNCINÁRIOS: Sushimen (1,500,00) Garçon (1,100,00) Cozinheiro (1,300,00) 9- (Outros) DESPESAS (55,00)mil (15,00)mil (lucro) 2 meses (75,00 3 meses (75,00 4 meses (80,00 5 meses (85,00 06 meses (90,00 a 100,00. Retorno do investimento (01ano aproximadamente). Isso e uma simulação que dependendo do ponto do investimento e do trabalho feito da forma correta. Estou tentando ajudar da melhor forma possível. Para os interessados me mande um e-mail. Trabalho com montagem e assessoria de restaurante desde a reforma ate a contratação, implantação do sistema, treinamento de funcionário e etc… a planilha completa tem um custo a mais. é muito importante para que seu sonho não se transforme num pesadelo. Você vai ter mais segurança também, posso atender para esclarecimentos e passar a planilha pessoalmente, é só agendar.
Email: sergimasousa@hotmail.com
26/06/2012 às 13:38
Boa tarde, quero montar um restaurante de comida japonesa e gostaria de dicas para começar.
As dúvidas são as mesmas da maioria: a)Como montar , por onde devo começar ? b)Materiais , equipamentos e utensílios necessários para a abertura do restaurante e aonde compra-los?? c) Existe algum “Kit Básico” disponivel (referindo-se a pergunta b)? d) A contratação deve ser feita por entrevistas ? É fácil encontrar bons sushimans ? Quanto está ganhando em médio o cozinheiro e sushiman ? e)Qual o custo inical em média para abrir um restaurante ? E o Capital de giro?? f)Qual material básico da cozinha?
Meu e-mail é kp-castro@uol.com.br Muito obrigada.
25/06/2012 às 15:40
Boa tarde!
Sergio gostaria de receber materialura de referente a abertura de TELE de Sushi.
Obrigado!
sorgatto@hotmail.com
20/06/2012 às 15:13
Ola, Sergio, vi a materia e tb tenho interesse em receber a planilha.
17/06/2012 às 17:09
Boa tarde senhores, tb estou iniciando a montagem de uma Temakeria e sushi bar, agradeceria muito se receber a planilha de como iniciar .
22/05/2012 às 20:27
ESTOU QUERENDO COLOCAR UM RESTAURANTE DE CULINÁRIA JAPONESA 1-Como montar , por onde devo começar ? 2 – Materiais , equipamentos e utensílios necessários para a abertura do restaurante e aonde compra-los?? 3 – Quanto está ganhando em média o cozinheiro e sushiman ? 5 – Qual o custo inical em média para abrir um restaurante ? E o Capital de giro?? 6 – Qual material básico da cozinha?
Agradeceria muito se me enviassem essa ajuda .
24/05/2012 às 12:52
Gostaria de um e-mail, mando toda planilha que precisar, trabalho com assessoria e montagem de restaurante japonês.
02/06/2012 às 1:37
tenho interesse tb sergio! agradeço se puder me enviar a planilha! obg
02/06/2012 às 18:34
como montar um negócio de comida japonesa? Materias? Investimentos
Segue meu email thestrelas@hotmail.com
09/06/2012 às 9:57
Olá, Sergio Vi a pergunta q a Giulianna mandou, e o mesmo me interessa, pois estou abrindo um restaurante japonês tb, será que pode me mandar esta panilha tb.Obrigada
09/06/2012 às 21:49
Sergio tbm tenho interesse, grato.
26/06/2012 às 10:59
Gustavo e demais,
Tenho todas estas informações e um restaurante em funcionamento a venda.
Aguardo contato.
13/06/2012 às 13:05
Sergio. gostaria da sua ajuda…… brunafire@gmail.com
14/06/2012 às 15:30
Olá Sérgio,
se for possível, gostaria também de receber essa planilha referente a montagem de um restalrante japonês.
Grata desde já pela atenção,
Andréa.
19/06/2012 às 20:46
Olá amigo….tenho idéia de montar um Restaurante de comida Japonesa na minha cidade…gostaria de uma orientação…Abçs!!!
19/06/2012 às 23:21
Olá Sergio,
Li na troca de msg acima que vc pode ajudar na estruturação de um restaurante para quem pretende abrir um de comida japonesa, posso contar contigo?
Deixo meu contato de você puder me enviar as planilhas que me ajudem neste primeiro momento de planejamento para saber o que comprar, contratar, investir.
Segue meu email : elisgobi@gweventos.com.br.
24/06/2012 às 17:29
Boa tarde Sérgio, moro em Vila Velha – ES e preciso de dicas para abrir um buffet de comida japonesa(sushi e sashimi), oque vou precisar para iniciar, como acessórios e instrumentos. A idéia é poder fazer entregas e atender a domicílio. Obrigado!
25/06/2012 às 15:06
Sergio,
Estou fazendo uma pesquisa para abrir um restaurante, e gostaria de dar uma olhada no seu material, pode me enviar por gentileza?
25/06/2012 às 19:15
preciso de uma planilha tbm. se puder, por favor
27/06/2012 às 2:59
ola Sergio,gostaria de receber uma igual a que vc mandou pra guiliana,pois estou montando um restaurante japonese obrigado
27/06/2012 às 14:09
Olá Sérgio
Eu ficaria muito agradecida se você pudesse enviar a planilha para mim também. Meu marido e eu estamos pensando em abrir um restaurante japones.
meu e-mail: jackeline.marinato@gmail.com
Desde já agradeço!!!
01/07/2012 às 15:36
OLA SERGIO, GOSTARIA DE RECEBER A PLANILHA TB, POIS PRETENDO ABRIR UM RESTAURANTE JAPONES, SOU APAIXONADA PELA CULINARIA JAPONESA, POR FAVOR ME AJUDE E ORIENTE, AGUARDO SEU RETORNO
OBRIGADA
MARTA
08/07/2012 às 12:45
Olá Sergio, gostaria de receber essa planilha para poder dar uma olhada também. Já possuo um restaurante aberto e acho que ideias para melhorar o controle e evitar ao máximo desperdício são sempre bem-vindas. Caso alguém queria ajuda ou tenha alguma duvida pode entrar em contato também que ajudarei na medida do possível.
E-mail: euraffaell@gmail.com.
26/06/2012 às 10:56
Giulianna,
tenho todas estas informações e um restaurante em funcionamento a venda. Aguardo seu contato.
01/07/2012 às 15:37
BOA TARDE, POR GENTILEZA , ONDE FICA ESSE RESTAURANTE, BAIRRO, CIDADE, PASSE PARA MIM O CONTATO.
19/05/2012 às 14:57
Tenho uma padaria, Confeitaria e lanchonete montada na cidade de Porto Seguro /Bahia , em localizaçao nobre e estou disponibilizando a mesma para vender, arrendar ou alugar. Vendo com imovel ou sem imovel. Maiores informasçoes com fotos pelo emailconfeitariaportoseguro@hotmail.com
04/05/2012 às 23:19
03/05/2012 às 7:21
Olá pessoal , sou de Brasília DF.
Sou mais uma mortal interessada em montar seu próprio negócio e gostaria que fosse no ramo de comida Japonesa ( Restaurante) e comecei fazendo cursos de sushi woman. Então se puderem me ajudar , vou fazer as mesmas perguntas da maioria acima : 1-Como montar , por onde devo começar ? 2 – Materiais , equipamentos e utensílios necessários para a abertura do restaurante e aonde compra-los?? 3 – Existe algum “Kit Básico” disponivel (referindo-se a pergunta 2)? 4 – A contratação deve ser feita por entrevistas ? É fácil encontrar bons sushimans ? Quanto está ganhando em médio o cozinheiro e sushiman ? 5 – Qual o custo inical em média para abrir um restaurante ? E o Capital de giro?? 6 – Qual material básico da cozinha?
Agradeceria muito se me enviassem essa ajuda . Niane Dias
30/04/2012 às 11:27
gostaria de saber tambem,uma dindicação de site e lugar para compra de produtos e ascessorios..muito grato!!!
10/05/2012 às 8:23
Rafael, entra no http://www.distribuidoraalvarenga.com.br e pega o tel deles. eles atendem a todo Estado do Rio com toda linha oriental
28/04/2012 às 20:55
ola tenho o diploma de sushiman pelo senac,e atualmente trabalho numa temakeria conhecida no rj,desejo apliar minhas finanças oferecendo meus trabalhos p eventos,reunioes,encontros e td mais,como devo proceder e o que de importante nao posso esquecer.abraçoss
21/04/2012 às 22:12
Olá!
Estou pensndo em abrir uma tele-entrega de comida japonesa onde moro no RS. Mas não tenho nenhuma noção de como começar o negócio e os materiais necessários. A facilidade é que moro em uma cidade onde tem muito peixe. Por favor me ajude!!
17/04/2012 às 23:11
Encerrei as atividades de um pequeno sushi-bar e disponho de enxoval e utensílios para interessados em montar um negócio. Peço que me contatem que envio a relação com os valores.
Local: São Paulo – SP
Contato: Lorival
Telefone: (11) 7393-5833
27/04/2012 às 13:45
ola Lorival, sou do RS e tenho interesse em comprar seu material,
tens como me passar as imagens e valores dos itens?
Abs
08/05/2012 às 11:05
Olá, Ismael Desde que Vc.passe seu e-mail ou telefone envio em seguida
30/04/2012 às 13:01
Olá, gostaria de saber quais materiais você dispõe e o valor que esta pedindo. Estou em Guarulhos – SP e posso retirar pessoalmente, caso feche negócio.
Obrigado. Werner P. Leitão
08/05/2012 às 11:07
Bom dia, Ismael!
A exemplo do que escrevi anteriormente, preciso de e-mail ou telefone para contato. Obrigado
11/05/2012 às 11:12
Ola, Werner!
É só me passar seu e-mail ou telefone que passo as informações solicitadas. Posso ainda fornecer um plano de négocios inteiramente voltado para a área. Bom dia!
25/05/2012 às 14:57
Olá Werner!
Estou aguardando o e-mail ou telefone para passar as informações solicitadas Obrigado Lorival
12/05/2012 às 11:32
Oi Eu gostaria de saber os valores, meu email é rdrigo.abreu@gmail.com
obrigado!
20/05/2012 às 10:33
Vagner Freitas.
Lorival, estou interressado, em comprar seus equipamentos.
Segue meu e-mail para você encaminhar fotos e valores.
Aguardo seu retorno.
Obrigado. vfreitasrosa_77@hotmail.com
23/05/2012 às 22:53
Olá! Lorival, gostaria que me enviasse por e-mail (viviane_2afonso@hotmail.com), todos os utensilio que vc possui e os valores. Desde já Agradeço!
28/05/2012 às 10:42
Prezado, vou abrir um restaurante Japones, estilo fast food, nada de refinamentos , ou cardapio variado , super basico ,poucas meses e tambem come-se em balcões, e quero adquirir materiais para tanto . gostaria que me enviasse a foto e o preço dos teus materias para avaliar se valherá a pena o transporte. (51) 9177.2453 rcestari@msn.com Grato,
Rodrigo.
09/04/2012 às 10:51
Gostaria de saber do que preciso para começar um tele sushi, onde consigo fornecedores, utencílios o que seria necessário pra iniciar o negócio.
05/04/2012 às 23:55
Meu nome é fabio,moro no japao,tenho dois cursos de sushi com diploma,experiencia em restaurante de sushi e um buffet internacional,tive o prazer de sair em duas materias de dois jornais conceituados,um programa de televisao com duracao de oito minutos e uma materia de uma revista com quatro paginas,estou a procura de ofertas,parcerias,oportunidades,gostaria tambem dar continuidade nos meus servicos prestados aqui no japao com os brasileiros dando cursos,procurando passar meus conhecimentos aos interessados.caso queiram ver a materia da televisao acessem a pagina no youtube basta digitar fabio kida ou acessem o site kidasushi
07/04/2012 às 13:52
Olá Fabio, parabéns pelas conquistas! Você como descendente conseguir projeção no Japão certamente é fruto de muita dedicação, disciplina e amor ao trabalho. Parabéns! Aos interessados, estes são os vídeos: parte 1 e parte 2.
12/04/2012 às 14:00
Ola, Gostaria de informações para compra de materiais produtos para produção do Sushi onde comprar quais são os produtos tudo sobre Sushi pois estou projetando um ambiente diferenciado que possa atender todo tipo de publico com menor preço e maior qualidade Fabio Kida se puder me ajudar com sua vasta experiencia agradeço, quem sabe podemos forma uma parceria…
Obs: Locais Teresina, Picos, Parnaiba todos estado Piaui!
17/04/2012 às 23:13
breno estou a disposicao,qualquer duvida pode me mandar email ,o que eu puder ajudar ou esclarecer conte comigo,abraco
18/03/2012 às 6:01
Ola estou interessada em abrir uma temakeria em Natal-RN gostaria de saber, onde posso conseguir fornecedoeres dos produtos. E um bom contador na cidade de Natal. Agraceço por antecipação!
12/04/2012 às 1:02
Oi Shirley Onuma, no site do Sebrae tem várias informações que podem lhe agradar!
Dê uma olhada: http://www.sebrae.com.br/momento/quero-abrir-um-negocio/que-negocio-abrir/ideias/integra_ideia/rs/Temakeria%20-%20Sushi%20em%20cone%20de%20alga/id/D6FC8EA754F858E9832579B400519BD9/campo/investimentos
24/02/2012 às 15:33
Gostaria de maiores informaçoes de como abrir um restaurante japones,queria saber de quanto seria o investimento inicial,na realidade tudo sobre esse requesito.se puder me ajudar vou ficar muito grato pela ajuda
23/02/2012 às 17:14
Boa tarde Moro em Niterói/Rio de Janeiro e gostaria de receber dicas de onde encontrar os produtos para culinária japonesa. Lojas com bosn preços para comprar os produtos iniciais para fazer em casa.
Obrigada!
23/02/2012 às 18:24
Olá Cristina,
Você pode consultar nosso guia de lojas de produtos japoneses no Rio de Janeiro.
Boa sorte e sucesso!
22/02/2012 às 23:18
Ola, quero montar um restaurante de comida japonesa em belem-Pa, alguém pode me dar uma dica de como começar?
Quero receber futuros comentários por e-mail.