Cozinha Japonesa

Cebolinha, especiaria rica em vitamina C

Por Site Cozinha Japonesa em 22/05/2012

A cebolinha é uma cebola que não desenvolveu bulbo. Pertence à família Alliaceae e pode ser de duas espécies. A cebolinha galega (cebolinha-de-folhas-finas), muito usada no Brasil, é originária da Europa e seu sabor é semelhante ao da cebola. Sua utilização na culinária não é recente. O primeiro registro vem da China há cerca de 3.000 A.C. Os ciganos a usavam para adivinhação. No ocidente, a cebolinha é muito usada em cremes e molhos e vai muito bem com batatas. A especiaria é rica em vitamina C, ácido fólico e potássio. É conhecida por estimular o apetite, ajudar na digestão e reduzir a flatulência.

Como eu planto

Para resultados mais rápidos utilize mudas. Use terra preta ou adubada com húmus. Separe cada fio e plante com um espaçamento de 10 centímetros. A hora de regar também é importante. Escolha o horário mais fresco do dia. Cebolinhas gostam de água, mas a terra não deve ficar encharcada. Na hora de colher retire as folhas mais velhas. Se cortar bem em baixo, ela crescerá de novo, mas nem sempre tão bonita. O replantio é muito importante, pois com o tempo, novas mudas vão aparecendo e começam a competir por nutrientes.

Como eu armazeno

Embrulhe a cebolinha com um papel toalha úmido e guarde dentro de um saco plástico na geladeira por até duas semanas. Espere para lavar só no momento de utilização, já que a umidade acelera o processo de decomposição.

Como eu uso

A cebolinha é uma erva fácil de plantar em casa ou de achar no supermercado. Sua versatilidade na cozinha faz dela um item essencial nas compras da semana.

 

Temaki com a especiaria cebolinha

O temaki sempre esteve presente na culinária nipônica, mas só recentemente se tornou mania por aqui em terras tupiniquins. Também pudera! É muito gostoso. E relativamente fácil de ser feito em casa!

Confira como preparar esta maravilha da Terra do Sol Nascente.

Ingredientes

• 50 gr de salmão picado(s)
• 40 gr de arroz japonês cozido(s)
• 1/4 unidade(s) de nori
• quanto baste de wasabi
• quanto baste de cebolinha verde

Modo de Preparo:

Misture o salmão picado com a cebolinha verde. Reserve. Corte a folha de nori ao meio. Segure o nori com a mão seca e coloque o arroz no lado esquerdo. Espalhe o arroz cobrindo a metade esquerda da alga. Passe o wasabi. Coloque o recheio na diagonal.

Enrole pegando a ponta do canto inferior esquerdo com os dedos indicador e o polegar e leve até a extremidade superior esquerda do arroz. Vá enrolando com a mão direita até formar um cone. Use um grão de arroz para fechar. Sirva fresco.

Fonte: Armazém das Especiarias