Receita de Carne de porco com missô
Carne de panela aqui em casa geralmente é preparada à maneira ocidental mas hoje, ao abrir o armário não encontrei nenhuma latinha de extrato de tomate nem tomates frescos na geladeira. Para completar, a preguicite aguda me impediu de ir até o mercadinho da esquina. Olhava para despensa e abria a geladeira como se os [...]
Carne de panela aqui em casa geralmente é preparada à maneira ocidental mas hoje, ao abrir o armário não encontrei nenhuma latinha de extrato de tomate nem tomates frescos na geladeira. Para completar, a preguicite aguda me impediu de ir até o mercadinho da esquina. Olhava para despensa e abria a geladeira como se os ingredientes aparecessem na minha frente como por mágica, volta e meia alguma coisa está na nossa frente e não enxergamos, não é mesmo? Olho, olho e de repente pousei os olhos no pacote de missô. Claro!!!! Como dizem, se não tem tu, vai tu mesmo! A carne ficou ótima, perfeita para comer com shiro gohan e uma saladinha verde! 
500g de carne de porco (usei pernil sem couro em pedaços)
3 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas em fatias grossas
1 pimentão verde em tiras
1 pedaço de gengibre de 5 cm ralado
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de açúcar
100ml de sakê ou vinho branco (usei vinho)
2 colheres (sopa) de missô dissolvido em 50ml de água
uma boa pitada de hondashi (cerca de 1/2 colher de chá)
aji-no-moto a gosto
pimenta do reino a gosto
água suficiente para cozinhar
Numa frigideira, deite um bom fio de óleo e aqueça em fogo alto. Vá fritando pequenas porções da carne e deixe dourar de todos os lados para selar. Reserve num prato.
Na panela de pressão, refogue os alhos em um pouco de óleo e deixe até que exale o cheiro característico, sem dourar. Junte 1 cebola picada e deixe refogar até caramelar. Agregue a carne, o gengibre ralado, o açúcar, o shoyu, o sakê ou vinho branco, o hondashi, aji-no-moto, pimenta e o missô diluido. Misture e deixe refogar por alguns minutos para evaporar o álcool. Em seguida, junte água quente até mal cobrir a carne, não deixe a água cobrir tudo porque fica muito aguado. Mexa mais uma vez raspando o fundo da panela que estiver com o queimado do refogado e tampe a panela. Quando começar a chiar, conte 10 minutos. Apague o fogo e deixe perder a pressão naturalmente. Enquanto isso, na mesma frigideira que fritou os pedaços de carne, junte mais um fio de óleo e aqueça em fogo alto. Refogue a outra cebola mais o pimentão até que murchem levemente, não refogue demais.
Abra a panela de pressão. Se tiver muito caldo, volte ao fogo novamente sem tampa para encorpar o molho. Junte o refogado de cebola e pimentão e deixe só até aquecer tudo. Sirva em seguida.
* Ao invés de pimentão, pode-se substituir ou agregar outros legumes de sua preferência ou disponibilidade como vagem ou cenoura aferventada, cebolinha, nirá, etc….
29/08/2011 às 9:08
Akemi, estava procurando uma receita de carne de panela com missô fácil e gostosa. Pelo jeito a sua ficou bem apetitosa, vou anotar a receita e tentar logo mais. Depois passo pra dizer o resultado. Obrigada!
03/03/2011 às 12:54
Akemi, eu fiz esta receita e adorei! Super fácil e rápida de fazer. Eu até achei que é muito a quantidade de missô. Não é. Eu vou fazer mais vezes. Vale a pena!
03/03/2011 às 20:12
Oi, Meire! Tinha esquecido de temperar carne e no desespero e na pressa fiz com este molho e até eu me espantei com o resultado. Um pouco de arroz branco e não precisa de mais nada ne? Muito obrigada pela confiança na receita e pelo depoimento! Abraços!