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Akemi é uma descendente de japoneses que adora experiências culinárias. Tendo morado no Japão por alguns anos, teve contato com muitas comidas desconhecidas, que nunca tinha ouvido falar, e constatou a variedade da culinária japonesa. Assim, procura compartilhar com os leitores algumas receitas que descobriu e faz de vez em quando em casa.
Veja abaixo o que Akemi já publicou no Cozinha Japonesa
Publicado por: Akemi
Tweet O korokke ou croquete é um prato bastante popular tanto nos restaurantes japoneses como preparado pelas oka-san (mães). Ao contrário do salgado brasileiro geralmente servido em festas ou para tira-gosto, o korokke é uma mistura de refeição e é bem maior, alguns têm o mesmo tamanho de um hamburguer! Geralmente o teishoku (tipo de [...]
Tweet O sukiyaki é um cozido japonês típico do inverno que é preparado na hora, na mesa e na frente de todos. É um prato de confraternização e na minha família costumava ser preparado pelo meu avô mas todo o trabalho de lavar e cortar verduras, picar a carne era feito pela mulherada! rsss Vai [...]
Tweet Carne de porco com missô é uma das melhores combinações na culinária japonesa e para acompanhar nada melhor do que um simples shiro gohan (arroz branco). Adorei esta sugestão do pai da blogueira. Ficou bem temperada e super macia. A carne soltava do osso! Hummmm! 600g de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos [...]
Tweet Quando a despensa está quase vazia e nada parece combinar com nada mas você precisa cozinhar alguma coisa para sossegar o estômago, eis que preparo um prato que tinha tudo para ser uma gororoba. Tinha porque para nossa agradável surpresa, o macarrão ficou delicioso além de leve e saudável como deve ser um jantar! [...]
Tweet Lembram que eu pedi para não jogar fora o miolo do nigauri? Pois é, eu sempre joguei fora e me surpreendi com esta receita, que na verdade é praticamente uma omelete. O miolo tem uma textura macia mas firme e por incrível que pareça não é amargo. As sementes também dão crocância aos bolinhos. [...]
Tweet Em busca de uma receita diferente para preparar os nigauris que compro toda semana enquanto é época, deparei-me com esta aqui. Gostei dos ingredientes bem fora do comum para o preparo deste prato típico e lá fui eu cozinhar. O resultado foi ótimo, um dos melhores que fiz e comi até agora! Uma pena [...]
Tweet Hoje trago mais uma salada de harusame para participar de uma blogagem coletiva de SALADAS promovido pelo blog Aromas e Sabores. Para quem não conhece, o harusame é um macarrão asiático feito de feijão-da-china ou feijão-mungo que é encontrado em lojas de produtos orientais. Existem algumas marcas no mercado mas desta vez comprei dessa [...]
Tweet Olá a todos! Depois de um intervalo retorno desejando um feliz 2012 a todos os leitores da Cozinha Japonesa! Espero que todos tenham feito seus pedidos, tenham comido muito soba e mochi para dar sorte, fartura e longevidade! Hoje trago uma receita super fácil e gostosa para aproveitar a temporada de beringelas! Peguei a [...]
Tweet Mais uma receitinha que aprendi com minha sogra. Este refogado simples fica ótimo para rechear oniguiri (bolinho de arroz) e levar para o picnic ou aquela pescaria! Minha sogra, por sua vez, aprendeu esta pasta com a mãe. Tempos duros de sua infância em que tinha que trabalhar na roça e nem sempre havia [...]
Tweet Preguicite bateu forte esta noite e lembrei-me desta receita. Fácil, rápido, gostoso e light! Aliás, estou precisando mesmo de mais receitas assim nas minhas refeições! Não sei por que estou perdendo todas as calças que trouxe do Japão! Fecha a boca, Akemiiii!!! rsss Abaixo passo as medidas da receita original mas eu coloquei um [...]
Tweet Esqueci de tirar a carne do congelador e precisava de alguma “proteína” para complementar a refeição. Tinha um tofu na geladeira e surgiu a idéia de preparar hamburguer. Fiz um apanhado de algumas receitas que encontrei na internet e surgiu esta versão bem saborosa: 450~500g de tofu firme 30g de sementes de girassol 30g [...]
Tweet Uma sugestão de soba que fiz outro dia e ficou muito bom! 250g de macarrão sarraceno (soba) 1 envelope de hondashi 1/2 cebola fatiada em meia-lua 1/2 cenoura em tirinhas 50g de aguê ou tofu frito (comprado pronto) 4 colheres (sopa) de molho shoyu 1 pacote de cogumelos shimeji limpos e separados 1 colher [...]
Tweet Continuando com as comidinhas de inverno, hoje trago este ensopado saboroso! Nikudoufu vem de niku que é carne e doufu é o tofu, o queijo de soja. Este é um daqueles pratos que você pode fazer na mesa com todos reunidos e depois de pronto cada um se serve. É bem light porque não [...]
Tweet Confesso que prefiro o curry tradicional, com caldo para regar sobre o arroz, mas queria algo diferente e resolvi experimentar esta versão mais enxuta. Ele lembra mais um yakimeshi e por isso mesmo tem a vantagem de ser um prato de rápido preparo. 250g de carne moída 3 dentes de alho picadinhos 1 pedacinho [...]
Tweet O missoshiru pode ser servido durante o ano inteiro mas é especialmente bem vindo no inverno. Nestas noites frias que têm feito ultimamente, as sopas estão sempre presentes na nossa mesa. À base do caldo pode-se adicionar praticamente qualquer legume, hortaliça, tofu, cogumelos, algas… mas existem combinações bem tradicionais e conhecidas como tofu com [...]
Tweet Receita da culinária chinesa fácil e deliciosa! A minha versão só não ficou mais colorida porque tenho problemas em digerir pimentão, mas caso você não tenha nenhuma restrição adicione pimentões vermelho e amarelo também! Pratos coloridos são sempre mais apetitosos! 350g de peito de frango sem pele, gordura ou nervos cortado em cubinhos de [...]
Tweet Muito obrigada a todos os participantes deste primeiro sorteio. Abaixo listo todos que concorreram: 1. Meire 2. Karaimame 3. Monica 4. Mamy 5. Marina 6. Everli 7. Marly A vencedora foi a número 3, Monica Kondo! Parabéns! Tentei incorporar o vídeo aqui mas tem algum dispositivo que não permite adicionar vídeos do youtube. Para [...]
Tweet Apesar de não ser da culinária japonesa, em qualquer family restaurant ou viking restaurant (self service) do Japão encontramos esta sopa, seja no cardápio seja como cortesia durante o horário de almoço. Dependendo do restaurante a sopa é bem cremosa ou bem ralinha de tomar na xícara. Alguns vêm com o bagaço, outros são [...]
Tweet Creio que muitas pessoas que estejam um pouco familiarizados com os temperos japoneses devem ter ouvido falar no “sa-shi-su-se-so”. Cada uma dessas sílabas corresponde a um ingrediente, além da ordem que devem ser incorporados no preparo de um prato. Sa vem de “Satou” que é o açúcar. Shi vem de “Shio” que é o [...]
Tweet Presença obrigatória em casamentos, o bem casado é um bolinho bem macio recheado tradicionalmente com doce de leite e envolvido num glacê de açúcar. É bem disputado pelos convidados que não resistem e acabam levando dois ou mais bem casados para casa! Diz a lenda que o bem casado representa a união de duas [...]